蒸烤腸做法

　　1、一半肉攪成餡，一半切成肉丁。

　　2、把肉餡和肉丁混合把調料，黑胡椒粉和水攪拌均勻，靜止醃製1小時。

　　3、灌製完成，系成大小相同的長度。

　　4、上鍋蒸制大概10分鐘左右，在這期間要不停的翻面用針在腸身上扎眼，以防止腸皮爆裂。蒸制完成撈出，用大約70度的溫水煮制大約10分鐘左右，即可撈出，這是香腸已經熟了，可以直接食用，也可烤制，還可以煎都行。

　　5、鍋中倒入少許油，把香腸放入鍋內煎至兩面金黃色即可食用。

　　1、工具/原料：雞肉500克，胡椒粉2茶匙，鹽2茶匙，小腸1米。

　　2、雞肉一塊，放入料理機攪拌成雞肉糊，加入胡椒粉10克，鹽10克。

　　3、用一個灌香腸的漏斗套上小腸皮灌入雞肉糊。

　　4、灌好後，每隔20釐米從中間打結。

　　5、再把每段用牙籤扎一個小眼。

　　6、風乾2個小時，放入80度的溫水(2升）中煮6-7分鐘至熟。

　　7、煮好的雞肉香腸，可以在平底鍋中用少許油煎，煎至金黃色，也可以放入烤箱烤著吃。

　　8、 注意事項：

　　（1）每隔20釐米從中間打結便於食用。

　　（2）每段用牙籤扎一個小眼便於透氣。

　　（3）最好的食用方法就是切成小片，當火腿腸和蔬菜來炒。

　　（4）這個不用曬。

　　（5）做成成品後吃不完放冰箱冷凍。

　　（6）煮小腸的水不能開，要不然腸衣會破。

　　1、豬肉200克，芹菜50克，蝦仁50克，腸衣適量，香油10毫升，鹽少量，花椒粉少量，醬油10毫升，豆腐乳10克，花生油15毫升，大蒜15克。

　　2、準備食材：做肉餡，腸衣用水泡一會。

　　3、將肉餡灌入腸衣，分段繫好。

　　4、小火慢慢煮香腸至熟透。撈出晾涼。

　　5、平底鍋中放入花生油。小火慢慢煎至金黃色即可。

　　6、涼後切片裝盤。