蒸熟的生蠔怎麼做

　　生蠔是生活中比較常見的食物，很多人都愛吃蒸生蠔，但是自己製作起來會有很多問題。那麼，蒸生蠔需要撬開殼蒸嗎？生蠔蒸多久可以熟？一起來看看小編帶來的介紹吧！

　　蒸生蠔需要撬開殼蒸嗎

　　都可以。

　　生蠔是一種軟體動物，在蒸制的過程中如果活的生蠔就會出現殼自動開啟的情況，所以蒸制之前殼撬不撬開都是可以的，並且生蠔在撬開之前有沒有被撬開殼都是不會影響生蠔的口感的，就算是之前就死亡的生蠔蒸制後不會自動開殼，但是仍然可以蒸熟後吃的時候再剝開。

　　生蠔蒸多久可以熟

　　1、帶殼的：8~10分鐘

　　如果將生蠔帶殼蒸制，需要的時間一般在8~10分鐘，因為此時的生蠔有外殼的保護，導熱的速度相對會慢一些，不過帶殼的生蠔相也會更新鮮，完全蒸熟後口感會很鮮美。

　　2、不帶殼：4~6分鐘

　　不帶殼蒸制生蠔所需的時間就會短很多，一般水開之後4~6分鐘就可以了，並且不帶殼蒸制生蠔還可以將生蠔肉中的細菌和寄生蟲殺死的更加徹底，熟的時間也更快。

　　生蠔怎麼挑選

　　1、敲外殼

　　新鮮的生蠔水分會比較充足，用手敲外殼聲音比較厚實，而敲擊後聲音空洞的話，基本說明裡面水分流失較多，生蠔肉可能脫水不夠新鮮，這樣的生蠔不建議挑選。

　　2、看殼縫

　　生蠔殼的縫隙也是分辨生蠔是否新鮮的一個特點，如果縫隙處緊密，難以徒手掰開，說明生蠔比較新鮮；如果可以一掰就開或者是自己張開，那麼基本說明生蠔死亡了一段時間了。

　　蒸臘腸需要先把臘腸洗乾淨，因為臘腸長期掛在外面，容易接觸灰塵，洗去表面灰塵和煙燻殘留後切成片狀，放入碗中擺放整齊。因為臘腸本身有鹽，所以不需要再加鹽，在臘腸上面撒上適量薑絲和蒜末，淋上少許生抽提鮮，然後放入鍋中蒸20-30分鐘即可食用。

　　蒸熟臘腸怎麼做蒸臘腸所需材料：適量薑絲、臘腸、生抽、蔥花、蒜末。

　　1、把臘腸拿出來，由於臘腸長期懸掛在室外，會接觸大量的灰塵和髒東西，而且臘腸表面會有大量的煙燻殘留，所以要用溫水清洗乾淨。

　　2、臘腸洗乾淨後切成片狀，平鋪在盤子上，如果臘腸堆成一堆，部分臘腸受熱不均，不容易熟。

　　3、在臘腸上面撒上少許薑絲和蒜末，淋上適量生抽，因為臘腸本身有鹽分，所以不需要額外加鹽，加入生抽和薑絲提鮮就行。

　　4、鍋中倒入適量清水，水儘量多些，把蒸盤放在鍋中，臘腸放在蒸盤上，蓋上鍋蓋蒸20-30分鐘。

　　5、如果在高壓鍋中蒸的話10分鐘就足夠蒸熟，蒸好後撒上蔥花即可食用。

　　1、食材：鯉魚一條、蔥適量、姜少許、花椒10克、八角少量、五香粉5克、紅辣椒適量。

　　2、將鯉魚去鱗後再衝洗幾遍至乾淨，放入油鍋炸至外皮囊油黃，有點焦嫩的感覺盛出盤。

　　3、切幾粒小蔥段和薑片均勻擺放入魚身，在撒上花椒和五香粉，使魚皮麻香俱全。

　　4、取出鼓油、料酒澆至魚身，如您偏愛孜然味可以撒上一些，吃起來蠻不錯。

　　5、將魚連同盤子擱入蒸鍋，鍋足夠大能夠使整魚從頭至尾遮滿。

　　6、用刀在魚身切幾刀口子，大約深至一到二釐米，此過程可以使蒸好的魚充分入味。

　　7、蓋入鍋蓋，蒸至40分鐘，軟爛適中即可掀蓋取出，盡情的吃蒸炸鯉魚吧。