1、饅頭起皮，又叫鼓泡，主要原因是由於發酵過度所致。
2、因為饅頭粉中，其蛋白質質量不是很好，當發酵過度時，其蛋白質網路變弱，入鍋時劇烈膨脹，饅頭內部各種氣體聚集一起，蛋白質網路支撐不住，就會在饅頭皮層部發生分離，蒸熟後的饅頭就會出現一塊一塊的表皮脫落現象。
火太大導致蒸籠裡水蒸氣太多，蒸饅頭時水滴在饅頭表面，也是會造成起泡現象的，因此做蒸饅頭的時候，一定要避免大火，均勻火候就可以了。蒸饅頭是北方的一種麵點，把發酵好的麵糰作成饅頭形狀放在鍋具或蒸籠上蒸即可，做法簡單易學，多數家庭都會做。
1、面太稀。蒸饅頭起泡原因可能是面太稀了，要是在做蒸饅頭的時候，和的面太稀的話，會導致蒸出來的饅頭起泡。因此面稀的話說明饅頭要不是麵粉少了，要不是酵母發的不夠，因此這些原因都會可能導致起泡的。
2、火太大。蒸饅頭起泡可能是因為火太大了，導致蒸籠裡水蒸氣太多，蒸饅頭時水滴在饅頭表面，也是會造成起泡現象的。因此再做蒸饅頭的時候，一定要避免大火，均勻火候就可以了。
3、醒發溼度太大。蒸饅頭起泡可能是因為醒發溼度太大了，因為我們在蒸饅頭的時候，面一定要揉均勻，還要放入適量發酵粉，等它發了之後就做形，成形之後不能馬上入鍋蒸，也要讓他醒約半小時才蒸，要不會出現起泡的現象。
1、面太稀：蒸饅頭起泡原因可能是面太稀了，要是在做蒸饅頭的時候，和的面太稀的話，會導致蒸出來的饅頭起泡。
2、火太大：蒸饅頭起泡可能是因為火太大了，導致蒸籠裡水蒸氣太多，蒸饅頭時水滴在饅頭表面，也是會造成起泡現象的。
3、醒發溼度太大：蒸饅頭起泡可能是因為醒發溼度太大了，因為我們在蒸饅頭的時候，面 ...
除夕前一日的臘月二十九，叫“小除夕”，家置酒宴，人們往來拜訪叫“別歲”。焚香於戶外，叫“天香”，通常要三天。 除夕前一日，叫“小除夕”，家置酒宴，人們往來拜訪叫“別歲”。焚香於戶外，叫“天香”，通常要三天。
除夕是指每年農曆臘月的最後一天的晚上，它與春節(正月初一)首尾相連。“除夕”中的“除”字是“去 ...
以饅頭放入鍋內水開後20分鐘為宜。此外，蒸饅頭依大小時間不同。大的時間要長；一般大小大約為3-4公分直徑，開鍋後十分鐘左右即可，可拿起饅頭，翻過來用手壓一下，如彈起，則熟了，如有坑，說明欠火。
饅頭上面有一小片一小片透明的地方是因為淋上了鍋蓋上面的蒸汽水，只要在饅頭蒸好後馬上揭開鍋蓋就不會出現這種情況 ...
原料：大麥面２００克、豆麵50克、小米麵50克、玉米麵５０克、紅糖３０ 克、酵母粉適量。
步驟：
1、將酵母粉放入小碗裡用溫水攪勻。
2、將大麥面、豆麵、玉米麵、小米麵、紅糖放入盆裡攪拌均勻。
3、將小碗內溫水倒入盆裡。
4、攪拌成麵糰。
5、將麵糰揉勻揉透，蓋好放在溫暖處。
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1、蒸饅頭放抽屜布是為了防止饅頭粘鍋。
2、蒸饅頭怎樣才能不粘屜布：饅頭蒸熟後不要急於卸屜。先把籠屜上蓋揭開，繼續蒸3～5分鐘。待最上面一屜饅頭很快乾結後，卸屜翻扣案板上，取下屜布。這樣，饅頭既不粘屜布，也不粘案板。稍等1分鐘再卸第二屜，如是依次卸完。 ...
往隔網上鋪紗布的時候，紗布不要擰太乾，含著點兒水為好，如果出鍋的時候粘紗布，把面板擦拭乾淨，把籠屜倒扣在面板上，拿走籠屜，露出紗布，均勻的淋少許清水，紗布就很容易取下來。
饅頭，別稱饃饃饃蒸饃，中國傳統麵食之一，傳說是三國蜀漢丞相諸葛亮所發明，是一種用發酵的面蒸成的食品。饅頭以小麥麵粉為主要原料，是中 ...
小蘇打蒸饅頭的原理：小蘇打主要成分是碳酸氫鈉。蘇打粉和酵母還有以前傳統的老面都起是一樣的效果，就是為了產生氣泡使麵糰鬆軟。小蘇打加熱會產生二氧化碳，從而使饅頭裡面有了氣泡。
小蘇打做饅頭具體做法
材料包括：麵粉300克、酸奶1盒、小蘇打3克。
1、首先把麵粉，酸奶和水揉成麵糰，發醒1小時。
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