1、蒸米糕一般建議水開後再下鍋蒸，如果冷水下鍋在燒水的過程中會產生蒸汽，而蒸汽融入到米糕中，就會讓米糕非常的軟爛，還會不成型，從而影響了米糕的口感。
2、米糕要蒸多久才熟要根據米糕的分量厚薄而定，而且米糕蒸的時間也會因為火候的不同，所以蒸的時間也會有一些不同，一般情況下的米糕水開後大火蒸上20-25分鐘即可。
1、蒸米糕一般建議水開後再下鍋蒸，如果冷水下鍋在燒水的過程中會產生蒸汽，而蒸汽融入到米糕中，就會讓米糕非常的軟爛，還會不成型，從而影響了米糕的口感。
2、米糕要蒸多久才熟要根據米糕的分量厚薄而定，而且米糕蒸的時間也會因為火候的不同，所以蒸的時間也會有一些不同，一般情況下的米糕水開後大火蒸上20-25分鐘即可。
蒸米糕的時候最好是熱水上鍋，這樣可以讓其口感更好，要是使用冷水下鍋，在加熱的時候會產生蒸汽，進入到米糕裡面會導致其十分軟爛，極有可能不成型。製作蒸米糕十分簡單，準備好材料，揉搓均勻製成米糕狀，放到蒸鍋蒸熟即可。
蒸米糕用什麼水上鍋
米糕在我國擁有非常悠久的歷史，是中國特色傳統小吃之一，主要食用黏性大米或者是米粉蒸制而成的，製作方法比較簡單，且能儲存很長時間，口感豐富，受到人們的歡迎，但是若是想要自己在家動手製作，還需要掌握正確方法。
在蒸制米糕的時候，最好要熱水下鍋，這樣蒸出來的糯米糕才會軟糯香甜，要是直接使用冷水下鍋，那麼在加熱的時候會產生蒸汽，從而進入到米糕裡面，導致最後蒸出來的米糕十分軟爛，還有可能不成型，影響口感。
製造米糕十分簡單，首先準備好材料，然後將紅薯用清水洗淨削皮，蒸熟後壓成泥，再取一個碗，將糯米粉、粘米粉、成分放到碗裡，用筷子攪拌均勻，再將牛奶和白砂糖放到另一個碗裡，同樣攪拌融化，和紅薯泥一起倒進粉裡，揉成光滑麵糰做成米糕，放到蒸鍋中蒸熟即可。
1、蒸雞蛋是熱水上鍋。
2、要想最後蒸出來的雞蛋香且嫩，最好是用熱水，這樣能夠讓蒸雞蛋的時間縮短一些，不容易老，基本上入嘴即化，吃起來口感更佳。
3、如果用冷水的話，很容易導致雞蛋蒸的時候難以凝固，就算蒸好了，味道也不夠嫩滑。
4、但是需要注意的是，熱水的溫度要維持在45度左右，太熱的話，會導致雞蛋一放進去蒸馬上就好了，很容易燙成蛋花，不僅看上去賣相不佳，口感也會下降。