蒸包子是冷水還是開水上鍋

　　蒸包子是冷水還是開水上鍋主要是根據麵糰的發酵情況來決定的，如果包子的發酵程度較高，可以選擇用開水上鍋，蒸的時間也比較短，如果發酵程度還不夠的話，則選用冷水下鍋，可以增長髮酵的時間。

　　剛買回來的包子吃不完，建議用塑膠袋分開包裝好，儘量減少與空氣的接觸，常溫下儲存就可以了。

　　如果想長時間儲存，應該先將包子放涼後，用保鮮袋或保鮮盒密封好，再放進冰箱儲存，儲存時間最好不要超過一天。

　　包子從冰箱拿出來後，食用前應進行加熱處理，如果發現包子變硬、變味或者出現黴點，應立即停止食用。

　　1、蒸雞蛋是熱水上鍋。

　　2、要想最後蒸出來的雞蛋香且嫩，最好是用熱水，這樣能夠讓蒸雞蛋的時間縮短一些，不容易老，基本上入嘴即化，吃起來口感更佳。

　　3、如果用冷水的話，很容易導致雞蛋蒸的時候難以凝固，就算蒸好了，味道也不夠嫩滑。

　　4、但是需要注意的是，熱水的溫度要維持在45度左右，太熱的話，會導致雞蛋一放進去蒸馬上就好了，很容易燙成蛋花，不僅看上去賣相不佳，口感也會下降。

　　1、熱水上鍋。等水燒開再放蛋液，而且鍋蓋不能蓋嚴，留一個指頭粗的縫隙，蒸7-8分鐘後，會發現雞蛋已經凝固了，用筷子稍微試一下是否蒸熟就可以出鍋了。

　　2、加水。雞蛋打散，加溫水用筷子完全打散，雞蛋與水的比例1：3，用篩子或濾網把蛋液中的氣泡完全去掉，保鮮膜。用保鮮膜包裹住碗，然後紮上幾個小眼，“保鮮膜”是為了蒸時水蒸汽不會滴落在表面，“小眼”是為了透氣，然後熱水上鍋蒸上即可。