蒸饃是冷水蒸還是開水上鍋

　　蒸饃最好是冷水蒸，因為冷水加熱沸騰需要一段時間，這個時間有利於饅頭生胚的二次發酵，這樣蒸出來的饅頭更鬆軟更好吃。饃其實就是饅頭，它是中國傳統麵食之一，以麵粉為原料，口感柔軟、風味獨特，一般人皆可食用。

　　蒸饃是冷水蒸還是開水上鍋

　　饅頭是我們家家戶戶都非常喜歡的食物，很多人都喜歡自制饅頭。饅頭做好之後，最好冷水上鍋蒸制，因為冷水加熱至沸騰需要一段時間，而這段時間內可以讓饅頭生胚進行二次發酵，使蒸出來的饅頭又大又鬆軟。

　　蒸饅頭時如果選擇水開後上鍋，鍋的溫度太高，饅頭生胚突然遇熱很可能出現應激反應，造成蒸出來的饅頭表面熟了，但內部並不熟的情況，其口感也會比較硬。所以，蒸饅頭時一定要冷水上鍋蒸。

　　蒸饃的注意事項

　　蒸饃還是有著很多需要注意的細節的，一般饃在蒸熟之後，關火後不要立即掀開鍋蓋將其取出，正確的做法是讓饃在鍋中繼續燜5分鐘。5分鐘之後再將饅頭取出，這也是保證饅頭更鬆軟的關鍵。

　　蒸包子是冷水還是開水上鍋主要是根據麵糰的發酵情況來決定的，如果包子的發酵程度較高，可以選擇用開水上鍋，蒸的時間也比較短，如果發酵程度還不夠的話，則選用冷水下鍋，可以增長髮酵的時間。

　　剛買回來的包子吃不完，建議用塑膠袋分開包裝好，儘量減少與空氣的接觸，常溫下儲存就可以了。

　　如果想長時間儲存，應該先將包子放涼後，用保鮮袋或保鮮盒密封好，再放進冰箱儲存，儲存時間最好不要超過一天。

　　包子從冰箱拿出來後，食用前應進行加熱處理，如果發現包子變硬、變味或者出現黴點，應立即停止食用。

　　蒸麵包一般都是涼水上鍋的，等水開了上氣候再蒸制40分鐘左右就可以出鍋了。製作時應先將材料混合在一起，揉成麵糰發酵後再上鍋蒸，先涼水大火蒸制，上氣後轉成中小火進行蒸制就可以了，蒸出來的麵包十分美味。

　　蒸麵包用什麼水

　　在很多人的印象裡，麵包都是放到烤箱裡面進行烤制的，但是對於一些家中沒有烤箱的人來說，要製作麵包是非常麻煩的，這個時候我們就可以試一下蒸麵包了，只需要將原料做好放到蒸鍋裡面蒸制就可以了。

　　蒸麵包的時候要注意蒸制的方法，基本上都是先涼水上鍋，等水開了上氣之後再蒸制40分鐘左右就可以了。在製作的時候準備好麵粉、酵母、水等材料，將其混合在一起攪拌均勻揉搓成團。

　　在容器上面蓋上一層保鮮膜，放到溫暖的地方進行發酵，接著取出來做好排氣工作，然後放到模具中定型，繼續發酵，等其發酵至兩倍大的時候就可以開火上鍋蒸制了，蒸出來的麵包同樣十分美味。