冷水。開水蒸會使饅頭生胚突然遇熱,表面會快速變硬,但是裡面還沒有煮熟,還有夾生。這樣蒸出來的饅頭口感就非常不好,吃起來一個疙瘩一個疙瘩的,整體偏硬。
蒸饅頭的正確做法:讓饅頭冷水上鍋,蓋上蓋子,先讓饅頭在蒸屜上發酵一段時間,發酵好之後再開火蒸。
這樣饅頭就會均勻受熱,加熱的過程中饅頭也能進一步的發酵,蒸出來的饅頭非常的鬆軟好吃。
蒸到上汽之後轉中火,繼續蒸20分鐘,然後關火,燜5分鐘再出鍋。
馬上出鍋的話,饅頭突然遇冷,也會產生塌陷的情況,所以一定要燜5分鐘之後再出鍋。
冷水。開水蒸會使饅頭生胚突然遇熱,表面會快速變硬,但是裡面還沒有煮熟,還有夾生。這樣蒸出來的饅頭口感就非常不好,吃起來一個疙瘩一個疙瘩的,整體偏硬。
蒸饅頭的正確做法:讓饅頭冷水上鍋,蓋上蓋子,先讓饅頭在蒸屜上發酵一段時間,發酵好之後再開火蒸。
這樣饅頭就會均勻受熱,加熱的過程中饅頭也能進一步的發酵,蒸出來的饅頭非常的鬆軟好吃。
蒸到上汽之後轉中火,繼續蒸20分鐘,然後關火,燜5分鐘再出鍋。
馬上出鍋的話,饅頭突然遇冷,也會產生塌陷的情況,所以一定要燜5分鐘之後再出鍋。
1、在蒸燒麥的時候一般都是使用冷水來蒸的,因為這樣,我們就可以將燒麥給慢慢的蒸熟了,從而使得我們吃的時候口感會更好一點。
2、如果直接用熱水去蒸的話,那麼因為速度太快,可能裡面的一些東西還沒有被完全蒸熟,這樣吃起來就不會太好吃。所以說大家以後自己在蒸燒麥的時候就需要去注意一下了。
3、並且大家在蒸的時候,也要把我好時間,一般如果裡面包的是熟肉餡的話,那麼我們蒸八分鐘左右就可以吃了。但是裡面要是生肉餡的話,那麼需要煮的時間可能會長一點。一般來說控制在十五分鐘左右是沒有什麼問題的。
蒸魚是開水蒸。水燒開之後出現的水蒸氣遇到魚肉,能讓魚肉的外部的結構組織快速凝固,讓魚的蛋白質不流失。用熱水可以縮短蒸魚的時間,使魚肉更加鮮美多汁,口感更佳,冷水蒸的魚肉質會比較老。
魚:
魚類是以鰓呼吸、透過尾部和軀幹部的擺動以及鰭的協調作用游泳和憑上下頜攝食的變溫水生脊椎動物,屬於脊索動物門中的脊椎動物亞門,一般人們把脊椎動物分為魚類(53%)、鳥類(18%)、爬行類(12%)、哺乳類(9%)、兩棲類(8%)五大類。根據已故加拿大學者尼爾森在1994年的統計,全球現生種魚類共有24618種,佔已命名脊椎動物一半以上,且新種魚類不斷被發現,平均每年以約150種計,十多年應已增加超過1500種,目前全球已命名的魚種約在32100種。
魚主要分為:熱帶魚、溫帶魚和冷帶魚等。
水類魚分為:淡水魚和鹹水魚。