冷水蒸。因為熱水溫度比較高，直接將鮑魚放入其中的話，鮑魚表面一部分的蛋白質會迅速的凝結，而內部的肉質部分還需要一段時間才 會蒸熟，所以可能會出現鮑魚表面的肉質口感比較老，但是裡面肉質口感剛好，從而鮑魚肉質口感不好。其次則是開水蒸製出來的鮑魚氣味是比較腥的，也是因為其 外部肉質已經熟了，鎖住肉質中的腥氣，從而使得鮑魚的腥味比較大。因此更建議用冷水蒸鮑魚。
拓展資料：鮑魚是名貴的海珍品之一，味道鮮美，營養豐富，被譽為海洋軟黃金。鮑魚是名貴的海洋食用貝類，被譽為餐桌黃金，海珍之冠，其肉質細嫩、營養豐富。
鮮品可食部分蛋白質24%、脂肪0.44%；幹品含蛋白質40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多種維生素和微量元素，是一種對人體非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鮑魚因富含穀氨酸，味道非常鮮美。
鮑魚是生活中比較常見的一種食物，它吃起來味道很不錯，含有豐富的蛋白質、礦物質以及膳食纖維等，適量食用對身體有一定好處，很多人都會在家蒸鮑魚吃，鮑魚一般蒸五到十分鐘就可以了，這個具體要看鮑魚的個頭大小而定。
鮑魚蒸幾分鐘最好吃
5-10分鐘。
鮑魚味道鮮嫩。一般來說，如果你想嚐嚐鮑魚的味道，你可以在蒸好後馬上吃。新鮮鮑魚含有多種營養素，如蛋白質、鈣、鎂和磷。鮑魚需要高溫來分離營養物質，並用蒸汽蒸鮑魚。然而，蒸鮑魚並沒有確切的時間。蒸鮑魚主要受鮑魚的大小和熱量的影響，一般來說，小鮑魚是用高熱蒸5-8分鐘後熟的；較大的鮑魚需要更長的時間，大約10-15分鐘。
提示：
這不是唯一的參考標準。具體情況可以根據鮑魚的實際情況來判斷。
鮑魚開水蒸還是冷水蒸
冷水蒸。原因如下：
1、由於沸水溫度太高，如果直接將鮑魚放入其中，鮑魚表面的部分蛋白質會迅速凝結，內部肉部分需要一段時間才能蒸熟。鮑魚表面的肉味可能很老，但裡面的肉味正好，最後鮑魚的肉味不好。
2、其次，開水蒸鮑魚的味道有魚腥味。這也是因為鮑魚的外部肉已經煮熟了，這導致鮑魚肉中的魚腥味被鎖住，使得鮑魚的魚腥味相對較大。
3、冷水蒸鮑魚不僅味道鮮美，而且營養不流失。
蒸鮑魚最正宗的做法
配料：6只鮑魚、6湯匙蠔油、4只大蒜、2只蔥、少許生醬油、少許料酒和少許鹽
方法：
1、剝去大蒜皮，準備6只新鮮鮑魚，用刀切除鮑魚內臟，用乾淨的牙刷刷去邊緣的黑色薄膜，內外刷。
2、然後用刀將鮑魚切成十字刀，方便調味。
3、用刀背將蒜搗碎，多取蒜泥，放入小碗中，放入蠔油、生醬油各一湯匙，加入鹽攪拌。
4、燒熱鍋，倒入一匙蠔油，保持低火，放入剛剛調好的調味料，炒熟。
5、用小勺在每隻鮑魚上倒入一匙新鮮油炸調味料。蒸鍋煮沸後，放入鮑魚，用大火蒸約6分鐘。鍋裡會出來一盤美味的蒸鮑魚。
1、在蒸燒麥的時候一般都是使用冷水來蒸的，因為這樣，我們就可以將燒麥給慢慢的蒸熟了，從而使得我們吃的時候口感會更好一點。
2、如果直接用熱水去蒸的話，那麼因為速度太快，可能裡面的一些東西還沒有被完全蒸熟，這樣吃起來就不會太好吃。所以說大家以後自己在蒸燒麥的時候就需要去注意一下了。
3、並且大家在蒸的時候，也要把我好時間，一般如果裡面包的是熟肉餡的話，那麼我們蒸八分鐘左右就可以吃了。但是裡面要是生肉餡的話，那麼需要煮的時間可能會長一點。一般來說控制在十五分鐘左右是沒有什麼問題的。