蒸粉果如何做

　　1、餡材料：沙葛6兩、菜甫3兩、唐芹菜4兩、雜菜4兩、北菇3兩、焗腰果4兩、鹽2錢、糖5錢、古月粉及麻油少許、油2兩。

　　2、做法：用油將以上材料炒香加調味，清水5兩煮滾，用生粉開水埋獻，便成餡凍後落腰果。皮材料： 澄面4兩、生粉4兩、泰國生粉4兩、滾水13兩、鹽1錢、油2錢。

　　3、烹飪：將澄面、生粉用清水開稀，把滾水撞下搞勻，再放入泰國生粉搓勻，便成皮；將粉團搓長形切粒，每粒6錢，包入餡，做成粉果形；蒸6分鐘便熟。

　　蒸腸粉是廣東地區漢族傳統名吃之一，屬於粵菜系，是一道米制品，因其形狀似豬腸，所以叫做腸粉。

　　製作流程如下：

　　1、首先將大米加清水浸泡至軟，大米和水的比例可以是一比三，然後磨成粉漿，再加清水調稀，不能太稠也不能太稀。粉漿中加適量花生油拌勻。

　　2、蒸籠上鋪上溼紗布，取一勺粉漿倒在溼布上攤平，厚約0.3釐米。

　　3、放入預熱好的蒸鍋內，用旺火蒸熟，取出去布，將粉捲起來，成長條形，即為齋腸。

　　4、在卷之前，放入不同餡料，就成為不同口味的腸粉，如豬肉腸、牛肉腸、蝦米腸等。食用時可蘸醬油、熟油等。

　　1、食材：小公雞半隻約700g、醬油15g、腐乳汁15g、醪糟汁10g、郫縣豆瓣15g、紅糖10g、鹽1g、花椒五香粉少許、蔥薑蒜適量、大米80g、幹荷葉1張。

　　2、雞剁成塊兒，放蔥段，姜蒜片，腐乳汁，醬油，醪糟汁，紅糖，郫縣豆瓣（剁細）和鹽一起調勻醃2個小時。

　　3、幹荷葉用開水燙軟備用。

　　4、大米和花椒及五香粉放在一起幹鍋炒至大米發黃盛出輾碎至小顆粒備用。

　　5、醃好的雞肉裡放30克的冷水調勻，將米粉放下去拌勻，最後再加一些食用油拌勻。

　　6、荷葉展開，雞塊放進荷葉中包起來。

　　7、蒸鍋燒開，將荷葉雞放進鍋中大火蒸40分鐘即可。