蒸肉末的方法

　　1、原料：豆腐一塊，肉末一小碗，香菇幾朵，元蔥半個，胡蘿蔔1/4根；調料：料酒、生抽、鹽、溼澱粉、蔥花、薑末、紅辣椒、香油。

　　2、幹香菇泡發後洗淨。

　　3、豆腐用開水焯過。

　　4、香菇洗淨後切碎，元蔥、胡蘿蔔都切成丁。

　　5、肉末加點鹽、料酒、溼澱粉及少許清水醃製一會兒。

　　6、鍋燒熱後放入玉米油，下元蔥和薑末炒香。

　　7、放入胡蘿蔔丁翻炒。

　　8、倒入肉末炒至變色。

　　9、放入料酒、生抽調味。

　　10、放入香菇丁翻炒均勻。

　　11、加入鹽調味，關火。

　　12、豆腐切成小塊，放入玻璃鍋中。

　　13、把炒好的肉末香菇倒在豆腐上。

　　14、撒上蔥花和紅辣椒圈。

　　15、放入微波爐中蒸8-10分鐘即可。

　　1、食材：前腿肉200克、生薑蒜少許、鹽，雞精少許、生抽，老抽少許、蠔油，白糖少許、生粉少許、五香粉少許。

　　2、生薑蒜頭剁碎放入碗中，加少許水製作成生薑水備用，前腿肉可以選帶一點肥的，洗淨切小塊放入切碎機里加少許的清水打成肉末，再分兩次倒入生薑水攪拌均勻，把肉末倒入碗中，加少許生抽，老抽，蠔油，雞精，一點鹽，白糖，五香粉，生粉攪拌均勻醃製20分鐘。

　　3、加上保鮮膜入鍋蒸30分鐘。

　　4、蒸好後灑上蔥花，再蓋上鍋蓋餘溫悶5分鐘就可以上桌啦蒸出來的肉末非常嫩。

　　1、主料：山藥半根，輔料：豬肉餡100克，黑木耳100克，調料：色拉油適量，食鹽適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，料酒適量，生抽適量，白糖少許，胡椒粉適量，朝天椒適量。

　　2、山藥去皮洗淨切片，用清水泡上。

　　3、木耳洗淨切粒，蔥薑蒜切碎。

　　4、熱鍋入油，三成熱時下薑末、蒜末爆香，加肉末小火煸出香味，加美人椒、木耳碎炒勻，加白糖、料酒、生抽、胡椒粉炒拌均勻，加鹽調味即可關火。

　　5、山藥擺放盤內，澆上炒好的肉末，上蒸鍋大火蒸20分鐘，撒上蔥花即可。