1、先把雞洗淨後瀝乾水分。
2、準備生薑片和小蔥。
3、用白酒均勻抹上。
4、4克鹽均勻的兩面都抹上。
5、用刀均勻劃3刀,這樣使雞肉更入味,醃製半小時。
6、把蔥和生薑片放入碗底,再把雞放上。
7、蓋上開大火蒸1小時。
8、撒點蔥花即可上桌。
1、用刀背猛砸白鱔(河鰻)頭部,由頸下轉圈劃一刀,用手指摳住皮向下翻,將皮去掉,剪去鰭;
2、再用方頭竹籤一根,將方頭處刻出幾個向上的毛茬,從鱔頸下插入腹內攪拉出內臟,沖洗乾淨,切成3釐米長的段,在脊背處刻斜十字花刀;
3、蔥去根鬚,洗淨,一破四開,切成3、3釐米長的段,鋪在盤上;
4、將鱔段在盤中整齊地擺成圓形;
5、盤中間放一高腳大杯,添入湯100毫升,放入精鹽、黃酒和味精
6、火腿、香菇和冬筍均切成片;
7、火腿、香菇、冬筍片與姜花一起均勻地擺在鱔段上;
8、豬網油展開蓋住鱔段及輔料;
9、上籠蒸熟取出,杯內的汁澆在盤中的菜餚上,上菜時外帶薑末和醋。
1、食材:武昌魚1條,蔥段適量,蔥絲適量,紅椒適量,料酒適量,豉油3湯匙,蔥油澆汁少許。
2、武昌魚去鱗、去鰓、去內臟,刮淨黑膜後清洗。斜刀在魚身上劃幾刀,把魚身、裡裡外外分別抹上鹽和料酒,醃製15分鐘左右。
3、大蔥、姜切絲備用,生薑切片,把切好的大蔥和薑片分成三份,一份隔盤底,一份塞魚肚裡,再一份放在魚身表面。
4、蒸鍋加水,把魚放進去,大火燒開後,蒸10分鐘。
5、魚蒸熟後取出,去掉上面的蔥段薑片,淋上適量蒸魚豉油。
6、碼上蔥絲、紅椒絲,澆上蔥油汁。
7、用小鍋熬製少許蔥油,澆上蔥油汁;撒上青蔥絲即可。
1、把桂花魚處理乾淨,魚肚子裡的東西都不要,魚肚子上還有一層黑色的膜也要洗乾淨,然後控水備用。
2、在魚身劃二條較深的口子,再把魚身上塗上一層食鹽蠔油和料酒醃十分鐘。在魚肚子裡塞上薑絲和蔥梗。在魚身上劃口子是為了讓各種配料的味道能進入到魚肉裡面。
3、把大蒜籽去皮切碎,香蔥洗一下切成蔥花,生薑去皮 ...
1、將買來的毛蚶洗淨。最好是用板刷洗,一定要洗乾淨哦!
2、燒一鍋開水,用來淋澆一下生的毛蚶!目的是透過這個淋澆開水,讓毛蚶消毒,還有就是毛蚶會開啟一條縫!方便入味!
3、然後自然冷卻!這個時候可以大概看一下是不是有開口特別大的毛蚶,如果有的話就挑出來,不能做醉蚶的。因為它可能是不新鮮的毛蚶了,吃 ...
1、原料:鯿魚一條、蔥姜,酒,鹽,麵條鮮醬油,色拉油。
2、將魚去除內臟,清洗乾淨,在兩面的魚背上劃幾刀,用鹽和料酒醃5分鐘;把蔥段放在魚的下面,薑片放入魚肚子和魚上。
3、大火燒開蒸鍋中的水,將魚放入大火蒸5分鐘後倒掉盆裡的水,這個水有腥味,需要去掉。
4、倒入蒸魚豉油或者麵條鮮醬油。繼續大 ...
1、豬腰剖開,去除白色物,用鹽水泡2小時。
2、把豬腰撈出瀝水。
3、在豬腰內側滴幾滴料酒、撒少許細鹽、適量胡椒粉、薑末。
4、把豬腰合上。
5、取一個稍深點的盤子,擺上豬腰,往豬腰上撒少許細鹽,撒一些胡椒粉。
6、鍋裡水燒開,放入隔墊。
7、把豬腰放入鍋中。
8、蓋上鍋蓋蒸1 ...
1、第一步,先把鹹鴨剁成塊,用溫開水泡一泡(如果鴨子不是很乾就不用泡太久,建議買不要太乾的鴨子,這樣肉比較嫩)
2、第二步,上鍋倒油,燒開後小火放冰糖,把冰糖炒幾下化開,倒入鴨子翻炒,上色均勻後,放入幹辣椒、花椒、大蒜繼續炒幾下,再放生抽、料酒、醋。(料酒和醋可以少放)
3、第三步,把鴨子盛起來, ...
1、食材:魚一條、薑絲適量、蒸魚豉油適量、蔥絲適量。
2、將剝好的魚,擦乾水分,而不是直接醃製。
3、蒸盤放上薑片。
4、擺上魚。
5、上面再放一些薑絲,水開後,上鍋蒸8分鐘。
6、蒸好之後倒掉腥湯。
7、倒一些蒸魚豉油。
8、放上蔥絲,澆上熱油。
9、魚就做好了。 ...
1、原料:鱸魚(1條,700克)、精鹽(少許)、花生油(40克)、薑絲(15克)、蔥(2條)。
2、將鱸魚宰好,除內臟,洗淨。用鹽、生薑絲、花生油,澆入鱸魚肚內。用蔥二三條放在碟底,蔥上放鱸魚。
3、再用豬肉絲、冬菇絲、薑絲和(少許)熱鹽、醬油、地慄粉攪勻,塗在魚身上,隔水猛火蒸十分鐘,熟後取出原 ...