1、準備麵粉5斤、發酵粉1袋、蔥花少許、色拉油1桶、水3斤。
2、在盆中放入少許乾淨的水,放入適量的發酵粉。
3、讓發酵粉在水是攪拌溶解,然後加入麵粉,現加入適量的水,開始和麵。
4、和麵一定要和透,不能加生,否則做出的花捲口感不好,和麵要求三光,手光,盆光,面光。
5、把和好的面放在溫暖的地方,這樣發酵的快些,一般三四小時以後就可以發酵結束。
6、把已經發酵結束的面從盆中取出,放在臺板上折面,這樣做出的花捲勁道。
7、摺好面以後，把面用擀麵杖擀成薄片，先在薄片上撒上少許的鹽，並且用手攤均勻，再在面上加適量的色拉油。
8、在面上面撒一些蔥花或蒜花或其它的青菜，只要你喜歡吃的都可以加些，一般的用蔥花。
9、然後把薄片捲起來，捲成一個圓形的面，用刀均勻的切成小段。
10、把做的好的花捲放在鍋裡，開始小火加熱大約十分鐘後大火加熱，再過15-20分鐘，花捲就大功告成了。
1、準備半碗溫水，放十克酵母粉，倒入麵粉裡攪拌，揉成麵糰，蓋保鮮膜發酵。
2、把麵糰擀成麵餅，打上一些鹽，十三香，倒適量的油，把油均勻抹開，撒上蔥花。
3、從頭捲起，切成劑子，取兩個擰一下，放入鍋中，大火蒸30分鐘即可。
需要蒸30分鐘。
芝麻醬花捲1、準備食材：麵粉，乾酵母，白糖，芝麻醬，鹽，香油，紅燒醬油。
2、和麵。將麵粉放入容器中，加少許白糖，乾酵母，攪拌均勻。加白糖是為了促進發酵。40度溫水和成軟硬適中的麵糰，蓋上保鮮膜醒發一倍大，大約一個小時。
3、將適量芝麻醬（二八醬）放入容器中，加少許食鹽，紅燒醬油，香油，攪拌成稀稠適中的糊狀，備用。
4、把發酵好的麵粉放在案板上排氣揉勻，擀成長方形的麵餅，將調好的芝麻醬均勻塗抹在麵餅上。提起麵餅的一端往上捲成長條狀，切成大小均勻的劑子。將兩個劑子重疊在一起，用一根筷子在中間部壓實。
5、提起兩端向後對摺，將底部捏合在一起，就是一個漂亮的大花捲。以此類推，兩個一折疊做成花捲。鍋中加入冷水，鋪好屜布，將花捲均勻碼放鍋中。蓋上鍋蓋，醒發二十分鐘後，大火蒸30分鐘，關火後燜三分鐘即可出鍋。
1、麵粉問題。花捲蒸出來發黃有可能是原料問題，從麵粉加工理論上講，麵粉加工精度越高，麵粉越白，色素含量越低。一般來說，麵粉粒度越粗，麩星越大，顏色越黃，一般做花捲時建議選用低筋麵粉。
2、鹼放太多。花捲做出來發黃有可能是鹼放多了，當面團pH值隨著加鹼量的繼續增大，麵糰逐漸呈鹼性時，由於鹼性環境影響麵糰 ...
1、在盆中加入白麵。
2、在把發酵粉放在盆中攪拌均勻，加入適量的水揉成麵糰。天氣熱發3至5個小時就成發麵了。
3、面發好揉成團，用擀麵杖擀成長方形的薄片。
4、在上面加入適量的調和油抹均勻。
5、在加上鹽弄均勻。
6、在把薄片卷好。
7、用刀切成相同的段數。
8、用切好的小段捲 ...
1、火腿和香蔥切丁。
2、發酵好的麵糰揉至光滑。
3、發酵好的麵糰捲起切塊，上鍋發酵。
4、香蔥和火腿切丁，麵糰揉勻，擀成麵餅，均勻塗抹食用油，撒上蔥花火腿丁，捲起切塊，上鍋發酵30分鐘，開火蒸12分鐘，燜5分鐘，開吃啦！ ...
1、食材：米粉500g、瘦肉200g、雞蛋2個、蔥花適量、胡椒粉適量、生抽適量、耗油適量、鹽適量、澱粉適量、水適量、油適量
2、米粉用溫水泡軟。
3、準備好食材，蔥綠切碎，蔥白、大蒜切碎，瘦肉切薄片。
4、調醬汁，除了油以外，其它全部加入調好這樣一碗芡水，備用。
5、大盤底部抹點油，米粉上 ...
1、豆角洗淨，掰兩頭去掉豆筋;把豆角斜切成薄片;胡蘿蔔也切成薄片，不用太細，跟豆角差不多就可以;切好後都放在小盆裡;放進麵粉和玉米麵粉;
2、用筷子攪拌均勻，使所有的豆角和胡蘿蔔上都裹上粉;拌好的豆角和胡蘿蔔裝在盤子裡，上鍋蒸熟，我蒸了約20分鐘。
3、我這裡用的是蒸箱，所以我是裝在烤盤裡的，用蒸 ...
1、食材：梭子蟹500克、雞蛋100克、生抽10克、香蔥5克、姜6克、鹽3克、糖2克、水10克。
2、先將雞蛋打好，備用。
3、往雞蛋加45度溫水，攪拌5到10分鐘。
4、把梭子蟹放入碟子上，放入薑絲在梭子蟹上面，緩緩在碟邊緣倒入攪拌好的雞蛋液，放在蒸鍋上。
5、在蒸水蛋的碟子上再蓋上一個 ...
1、鯉魚一條。大蔥一根，姜一塊，大蒜兩頭，醬油兩湯匙，醋少許，雞精少許，料酒少許，花椒少許，鹽適量，花生油兩湯匙。
2、先將魚處理乾淨，洗淨，切花刀，蔥斜切，薑切片，蒜搗成蒜蓉備用。
3、兩面及魚肚內抹上少許料酒、醋除去腥味，再抹上少許鹽，放上蔥、姜醃製十分鐘，然後放入蒸鍋，將魚蒸開，再燜十分鐘即 ...