蒸菜用鋁製鍋具或不鏽鋼材質較好。
原因：
1、鋁鍋導熱率高，省燃氣費用。鋁鍋的主要問題是強度低，高溫易變形，可能有鋁溶解到湯汁內。但作為蒸菜鍋，是適用的。
2、鋁鍋導熱率高，省燃氣費用。
3、不鏽鋼制鍋相對鋁鍋壽命長，燉煮煲湯時較安全，有其適用性強的優點。
刺兒菜一般用的除草劑有：草甘膦、穩殺得、拿撲淨。用這幾款除草劑都是比較好的，而且效果比較穩定。
刺兒菜是小薊草的別稱。是一種優質野菜。多年生草本，地下部分常大於地上部分，有長根莖。莖直立，幼莖被白色蛛絲狀毛，有稜，高30-80(100-120)釐米，基部直徑3-5毫米。有時可達1釐米，上部有分枝，花序分枝無毛或有薄絨毛。葉互生，基生葉花時凋落，下部和中部葉橢圓形或橢圓狀披針形，長7—10釐米，寬1.5—2.2釐米，表面綠色，背面淡綠色，兩面有疏密不等的白色蛛絲狀毛，頂端短尖或鈍，基部窄狹或鈍圓，近全緣或有疏鋸齒，無葉柄。
蒸饅頭和麵時用熱水好，而在將饅頭放入蒸鍋時蒸鍋中的水用冷水好。
和麵水溫一般在60度至100度之間，在熱水的作用下，麵粉中的蛋白質凝固，並分解水分，麵筋質被破壞，澱粉大量吸收水分而膨脹變成糊狀並分解出單糖和雙糖，因此就形成了熱水面團性糯、勁小，成品呈半透明狀，色澤較差，但口感細膩、富有甜味，加熱也容易成熟的特點。
在蒸饅頭時蒸鍋中的水溫是逐漸上升的，用冷水時饅頭不僅可以均勻受熱，還有利於饅頭的進一步發酵，讓慢慢出來的蒸汽可以進一步幫助饅頭髮酵，從而能避免蒸出的饅頭出現乾癟、發
包子用冷水蒸還是熱水蒸只取決於：包子做好後醒制的程度，
1、熱水蒸適合於醒制充分；
2、溫水蒸適合於醒制較充分；
3、冷水蒸適合於醒制不夠充分。
蒸包子的技巧：
1、鍋內放入充足的水分，待水燒開時放入包子開始蒸；
2、速凍包子不要將其解凍，放入蒸籠直接蒸即可；
3、蒸包子時，包 ...
蒸饅頭用中筋麵粉好。
蒸饅頭的方法步驟如下：
1、把一斤的麵粉放入盆中，徐徐加入化完糖的溫水，順一個方向和麵；
2、酵母粉用溫水化開，倒進正在和的面裡，如果水份不夠可以用溫開水繼續加到麵粉裡；
3、將麵糰和到不沾手，放盆中用塑膠薄膜蓋住或用蓋子蓋上，放置於溫熱的地方發酵一小時；
4、待 ...
蒸飯可以用高壓鍋，用高壓鍋蒸米飯不僅不會糊鍋底，蒸飯的速度也是非常的快。用高壓鍋蒸米飯利用冷水排氣降壓，可以讓米飯不粘鍋底，還要注意蒸米飯時的火候要適中，水的比例也要確定好，這樣才能保證米飯蒸出來的口感。
將米提前洗好，可以將米浸泡半個小時，讓米充分的吸收水分，這樣可以讓蒸出來的米更加軟糯，洗米也不要 ...
1、用熱水。平時大家蒸米飯的時候大多用冷水直接蒸，但是用熱水蒸米飯就會口感更加鬆軟可口，而且熱水蒸米飯的時間也會縮短一些，營養還要比冷水蒸出來的豐富。
2、用醋。醋是一種遇熱就會揮發的物質，在醋揮發的同時也會加快大米飯當中的澱粉水解，這樣蒸出來的米飯鬆軟可口而且不容易放壞了。在夏天的時候尤其適用。
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1、加鹼面的好。小蘇打在水中分解後會呈現弱鹼性，製作饅頭的時候，會有很多人放小蘇打作為膨鬆劑。不過小蘇打分解過程中會生成碳酸氫鈉，碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過後會使成品殘有鹼味。
2、食用鹼面是一種食物疏鬆劑和肉類嫩化劑，發麵團加入食用鹼的話會使其快速發脹，軟化纖維，還能除去發麵團中的酸味，可 ...
主料地瓜4個，輔料水適量，用具：高壓鍋。
步驟1、準備紅薯並清洗乾淨；
2、在高壓鍋內膽中放入適量水並將篦子放入；
3、地瓜放到篦子上；
4、水開後蓋上限壓閥，等限壓閥冒氣後關小火，保持限壓閥稍微冒氣的狀態；
5、12分鐘後關火，等壓力消失後開蓋。或者蒸15分鐘後放氣開蓋。 ...
根據各人口味可以選擇米醋、香醋或陳醋。而鎮江的糯米醋最香，高粱醋太酸了，沒有鮮味。
手撕包菜加醋做法：
主料：包心菜1顆、蒜2瓣、花椒少許、幹辣椒3個。
配料：太太樂鮮貝露（或鮮味醬油皆可）、一點點糖、1湯勺醋、少許雞精。
做法：
1、將包心菜對半剖開，挖去硬梗，用手撕成大片放入水中清 ...