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蒸菜避免水蒸汽小竅門

蒸菜避免水蒸汽小竅門

  蒸菜的時候想要完全避免水蒸汽是不可能的,但是很我們可以在菜餚器具上面蓋上一層食品級保鮮膜,然後在上面戳幾個洞,這樣在受熱的過程中水蒸汽會透過這些洞出去,從而避免出現水蒸汽凝結成小水珠滴到菜裡的情況。

  做蒸菜怎麼避免水汽

  蒸菜是現在經常用來製作美食的一種烹飪方法,它能夠讓食物最大程度的保留其原汁原味,較為營養健康。生活中比較常見的清蒸螃蟹、清蒸茄子、蒸南瓜等等都是比較受歡迎的,但是在蒸制這些菜餚的時候往往會出現很多水蒸汽,影響口感。

  蒸菜的時候之所以會出現水蒸汽,是因為食材在加熱過程中一部分水會蒸發稱為水蒸汽,當加熱完畢之後溫度急劇下降,這些水蒸汽又會冷凝成為小水珠,因此這是在蒸菜的時候比較常見的一種現象。

  要想完全避免水蒸汽是不可能的,但是我們可以在蒸制的時候在器皿上面蓋上一層食品級保鮮膜,然後在上面戳幾個孔洞,這樣在加熱的時候水蒸汽會透過這些洞冒出去,從而不會導致其冷凝變成小水珠滴到菜裡面去了。

蒸菜避免水蒸汽小竅門

  蒸菜的時候想要完全避免水蒸汽是不可能的,但是可以在菜餚器具上面蓋上一層食品級保鮮膜,然後在上面戳幾個洞,這樣在受熱的過程中水蒸汽會透過這些洞出去,從而避免出現水蒸汽凝結成小水珠滴到菜裡的情況。

  蒸蔬菜的時候,為了避免出現水塌塌的現象,可以在洗好的蔬菜上面撒上面粉並且拌勻,然後上鍋蒸,這樣即使不蓋蓋子,有面粉吸收水分也不至於水汽很大。

  燒烤用的錫箔紙一般都能耐住120度到200度之間的高溫,所以做蒸菜的時候,可以在蒸菜的上面覆蓋錫箔紙,避免水蒸汽進入。

  如果覺得上述方法都比較麻煩的話,也可以簡單的在蒸菜的容器上面加一個蓋子,一般的來說扣一個稍微大一點的盤子就可以。

蒸饅頭有哪些小竅門

  1、蒸饅頭時,如果面似發非發,可在麵糰中間挖個小坑,倒進兩小杯白酒,停10分鐘後,面就發開了。

  2、發麵時如果沒有酵母,可用蜂蜜代替,每500克麵粉加蜂蜜15-20克。麵糰揉軟後,蓋溼布4-6小時即可發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香,入口回甜。

  3、冬天室內溫度低,發麵需要的時間較長,如果發酵時在面裡放點白糖,就可以縮短髮面的時間。

  4、在發酵的麵糰裡,人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中,可將麵糰用刀切一塊,上面如有芝麻粒大小均勻的孔,則說明用鹼量適宜。

  5、蒸出的饅頭,如因鹼放多了變黃,且鹼味難聞,可在蒸過饅頭的水中加入食醋100-160克,把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鐘,饅頭即可變白,且無鹼味。

  6、蒸饅頭時,在麵粉裡放一點鹽水,可以促使發酵,蒸出的饅頭又白又軟。

  這些蒸饅頭的技巧學會了,喜歡的可以嘗試一下的呢,注意這些技巧就可以蒸出美味的饅頭了。


竅門萵筍

  1、主料:500g萵筍葉、300g麵粉。配料:適量油、適量鹽、適量水、適量辣椒粉、適量蒜苗。   2、將萵筍葉子洗淨,控幹,切成小段。   3、切好的萵筍葉放入盆中。   4、倒入適量麵粉。   5、攪拌成絮。(一定要多放麵粉,否則蒸好就會很粘)   6、蒸鍋中放上紗布。   7、將拌好的菜倒入(大火蒸2 ...

如何避免水蒸汽

  1、用保鮮膜。如果蒸菜經過簡單加熱就可以成熟的時候可以使用保鮮膜覆蓋在蒸菜的上面,比如說蒸水蒸蛋,那麼就用保鮮膜覆蓋就可以了。   2、用燒烤用的錫箔紙。燒烤用的錫箔紙一般都能耐住120度到200度之間的高溫,所以做蒸菜的時候,可以在蒸菜的上面覆蓋錫箔紙。   3、混入麵粉。蒸蔬菜的時候,為了避免出現水塌 ...

做牛肉竅門有什麼

  1、如果先在牛肉上撒一點芥末,燒起來熟得快且透。但燒之前要在涼水裡仔細洗好。如果搓上芥末後放幾個小時再燜,燒出來的牛肉有一股辛香味道。   2、燒牛肉、羊肉、肥肉時,放幾枚紅棗進去,爛得特別快。   3、牛肉經用木槌或刀背拍打,燒時往水裡再加進2-3湯匙食醋,就熟得快多了。   4、切牛肉要向肉紋橫切。烹 ...

腸衣煮不破的竅門

  1、在灌製粉腸時,一定要預留一些空間,讓餡料有膨脹的空間,灌腸只要灌七分滿即可。   2、牙籤將粉腸表面扎幾個小孔,讓粉腸裡的氣體排出,如此腸衣就不會破裂,且粉腸會熟的更徹底。   3、鍋底有水,煮開後水溫很高。煮粉腸時在鍋底放個小簾子,把粉腸與鍋底分開。   腸衣是家畜的大腸、小腸經刮制而成的畜產品。主 ...

避免暈機竅門

  1、乘機前的頭一天晚上,保證充足的睡眠休息,第二天乘機有充沛的精力。   2、應在飛機起飛前1小時,至少也要提前半小時口服暈機寧。   3、儘量挑選距發動機較遠又靠近窗的座位,能減少噪音和擴大視野。   4、在空中應多做一些精力集中的事和活動。如看書、聊天、聽音樂等。   5、保持空間定向是十分重要的。視 ...

蟲怎麼消滅竅門

  1、從市場上買到的葉類蔬菜上面往往有些蜜蟲等小蟲子,這些小蟲不容易洗下來。   2、如果先用鹽水(一盆水中放半小匙鹽即可)浸泡一下,小蟲受到鹽的刺激,便很快和菜葉分開。   3、另外,鹽水的比重較大,小蟲和菜葉脫離開以後,便漂浮在水面上,很容易從盆中倒出。 ...

太鹹怎麼辦竅門

  1、如果做的菜太鹹,可以在菜中放適量的白糖,這樣就不鹹了,不過如果家裡有糖尿病人的話,就別放白糖,可以在菜中放一些醋,鹹味也會大大減少。   2、如果湯太鹹,用一個土豆就削皮,然後放到湯裡,這樣土豆就可以吸收一些鹽味,從而使過鹹的湯汁變淡。 ...