蒸菠菜饅頭技巧

　　1、食材：白糖15克、麵粉400克、菠菜1把、酵母粉4克、溫水適量。

　　2、首先將所有的食材準備到位，菠菜摘去根蒂後，將其清洗乾淨，然後將菠菜切成段，放入在料理機中，加上少許的清水將其打成蔬菜汁。

　　3、麵粉中加上點酵母粉，分次少許加入打好的蔬菜汁，先用筷子攪拌至沒有乾粉的狀態，然後再用手揉成一個光滑的麵糰，蓋上一張保鮮膜放在比較溫暖的地方開始發酵。

　　4、待將麵糰發酵至原來的2倍大，用手撕開面團，發現裡面是密集型小孔，說明發酵成功了，將麵糰移至在案板上，揉搓排氣後。

　　5、將麵糰揉搓整理成長條狀，然後將其分成一個個大小適中並且均勻的小面劑子，將其整理成饅頭的生胚即可，將其擺放在蒸屜中進行二次發酵。

　　6、差不多20分鐘後，將其隔水放入鍋中開始蒸，差不多15分鐘的時間，關火再燜5分鐘，即可將饅頭出鍋享用。

　　1、第一步，把適量的面放到盆裡。

　　2、第二步，按麵粉與酵母200：1的比例取酵母，把酵母放在小碗裡用溫水和勻。水溫與體溫差不多就可以。

　　3、第三步，把面中間挖個洞，倒入酵母水。 用筷子把酵母水和麵和在一起。

　　4、第四步，準備溫水，再倒入挖好的小洞內，用筷子和麵，使面成絮狀。

　　5、第五步，用手把絮狀面揉在一起，感覺面比較軟後，再用力把面揉好。揉成團狀。

　　6、第六步，把面上蓋上一層紗布，放置在溫暖的地方，一個小時左右。中間可以開啟看看，麵粉中間有沒有形成蜂窩狀，如果是，那就代表面發酵好了。

　　1、蒸饅頭需要發酵粉，或者是發酵麵糰。發酵粉一般是放大約半袋，麵粉要多放一些，蒸出來的饅頭特別好吃，軟軟的。

　　2、蒸饅頭之前需要發麵。在盆中放入三碗麵粉，放入一袋酵母粉，然後用水揉成麵糰。放入麵粉時候邊揉麵邊加水，這樣揉麵很快，一般五分鐘左右可快速完成。

　　3、發麵要放置溫暖的地方，可以放置在靠暖氣旁，也可放置在熱水盆下面，蓋上蓋子來發面，還可以用厚重的衣服包裹住麵糰，一般8個小時左右發麵，溫度越高，發麵越快，發麵後面團會冒出一些小的孔。

　　4、發麵後加入少量的鹼面，開始揉麵團，揉麵團為了揉的更快，可加入少量的水，一般揉麵團要多揉幾次，揉麵大約10分鐘左右，麵糰非常光滑，再加入少量的乾麵粉揉麵，把麵糰揉的非常光滑。

　　5、揉好的麵糰放入面案板，再次加入少量的麵粉開始揉3分鐘左右，麵糰綿軟，在面案板上灑上少量的麵粉，然後開始塗抹，切成小塊上蒸籠開始蒸。

　　6、蒸饅頭時一定要記得鍋中加入的水不可太少，要把籠布用水清洗乾淨，放置在蒸籠裡面，然後把切好的小饅頭一個個放置在蒸籠，蒸大約20分鐘左右，饅頭就出鍋了更香甜。在蒸饅頭時鍋中還可以放入少量的雞蛋，這樣蒸出來的饅頭更香。