面蒸菠菜的做法

　　1、將菠菜清洗乾淨瀝乾水分。

　　2、菠菜洗好後切碎，不要切得太細，先加入少量麵粉拌勻，麵粉稍微粘著即可，不要拌得太多。

　　3、將拌好的菠菜放入蒸鍋的蒸籬裡面。

　　4、蒸鍋加入適量清水，燒開。

　　5、待水燒開後，放上裝了菠菜的蒸籬，中火蒸三分鐘。

　　6、準備好的蒜泥，淋入醬油，然後與菠菜拌勻即可。

　　1、第一步：將高筋麵粉和澱粉按照1:1的比例混合，再加入1勺食用鹼和1勺鹽。分次加入涼水，邊加水邊用筷子攪拌，直到攪成麵糊（沒有面疙瘩），看上去和牛奶一樣細膩順滑，用筷子挑起來呈線狀流下就可以了。蓋上蓋，餳30分鐘以上。其實餳的時間越長越好，過個夜效果更好。

　　2、第二步：準備2個涼皮羅羅，在裡刷一層熟油，舀1勺麵糊到羅羅裡搖勻。蒸鍋裡水燒開，將羅羅放進去飄在水面。記住，這時一定要晃盪羅羅將麵糊搖勻，否則蒸出來涼皮薄厚不均。蓋上鍋蓋中火蒸2-3分鐘左右，看涼皮鼓起來就熟了。

　　3、第三步：取出羅羅放在涼水上降溫，等涼皮完全涼透了，用筷子在羅羅四周劃一下，用手輕輕揭下來。給取出的涼皮兩面都刷一層油摞起來。重複上述動作，用2個羅羅輪換著蒸、降溫，直至將所有的涼皮都蒸好。

　　4、第四步：取碗，加入蒜末、薑末、鹽、辣椒粉、十三香、熟芝麻等調味料，將油燒熱晾至八成熱時，澆到碗裡，用勺子攪拌均勻，蒜汁就做好了。然後將涼皮在案板上按自己的喜好切成條，放入碗中，加入黃瓜絲和之前做好的蒜汁，再調入鹽、生抽、香油、醋拌勻即可享用了。

　　農家蒸出來的白饃饃，特別鬆軟，還有一股好吃麥香味。

　　第一步和麵，把麵粉舀好，放入發麵塊，加入溫水適量，將發麵塊捏碎和入面中。

　　把麵粉和成團，用塑膠紙蓋起來，溫度保持在20到25度發麵4到5小時，待麵糰比原來大一倍時面就發好了。

　　鹼面1勺，鹼面是根據自己麵粉的多少，和發麵的程度來定奪。根據自己的感覺，我這4斤面，1勺鹼面。

　　把面充分揉均勻揉光滑後，搓成條，切成面塊。

　　這就到圓饅頭了，全部圓好以後放在案板上醒10分鐘，那樣蒸出來的饅頭才會鬆軟可口，怎樣好看嗎？

　　我這裡蒸的多，上鍋蒸得蒸50分鐘，做得少的話，一般也就蒸30分鐘吧。

　　50分鐘出鍋啦。