蒸蛋糕的步驟和方法竅門

　　1、雞蛋6個、白糖100克、低筋麵粉180克、鹽0.5克。

　　2、準備一個乾淨無水無油的大盤，把雞蛋打入（無需蛋黃蛋清分離～方便快捷！）

　　3、加入0.5克鹽，提升甜度。

　　4、準備打蛋器，先打至全部起大泡，加入一半的白糖，繼續打發。

　　5、打發至泡末變小細膩，加入剩下的一半糖，繼續打發。

　　6、打發至體積變大變稠有阻力，提起打蛋器時蛋液滴落能堆起，稍停一下不馬上消失的狀態就可以了。

　　7、然後準備好模具，先篩入一半的低筋麵粉，以切拌或翻拌手法，攪拌均勻，切記：千萬不能打圈攪拌，非常容易消泡以至蛋糕。

　　8、翻拌均勻後再篩入剩下的一半低粉，同樣切拌或翻拌均勻，翻拌更無粉粒順滑的蛋液就好了。

　　9、倒入模具裡，約八分滿就好，水開後，蒸十分鐘，OK！

　　1、把茄子洗一下再切成段擺在盤子裡。因為比較長只能分段啦，

　　2、再把茄子放在開水鍋中隔水蒸八分鐘，八分鐘已經蒸得熟透了。

　　3、時間到了，不要急著開啟鍋蓋，再讓裡面的水蒸氣蒸二分鐘後再拿出來。

　　4、待茄子放涼後，洗淨雙手或者者帶上一次性手套，把茄子撕成細條放在盤子裡。

　　5、大蒜籽去皮剁碎，再用一個小碟子，放一小勺豆瓣醬和剁辣椒，一勺生粉和醬油，再加半勺白糖調製成醬料，把大蒜末也放下去。

　　6、鍋燒七成熱，放少量花生油，把醬料倒下去，油滾後關火。

　　7、把醬油都澆在蒸好的茄子上，再撒上香菜葉子，味道好極了，特別的下飯。

　　1、原料：雞蛋6個，白糖100克，低筋麵粉180克，鹽0.5克。

　　2、準備一個乾淨無水無油的大盤，把雞蛋打入。

　　3、加入0.5克鹽，提升甜度。

　　4、準備打蛋器。

　　5、先打至全部起大泡。

　　6、加入一半的白糖，繼續打發。

　　7、打發至泡末變小細膩。

　　8、加入剩下的一半糖，繼續打發。

　　9、打發至體積變大變稠有阻力，提起打蛋器時蛋液滴落能堆起，稍停一下不馬上消失的狀態就可以了。

　　10、然後準備好模具。

　　11、先篩入一半的低筋麵粉，以切拌或翻拌手法，攪拌均勻。

　　12、翻拌均勻後再篩入剩下的一半低粉，同樣切拌或翻拌均勻。

　　13、翻拌更無粉粒順滑的蛋液就好了。

　　14、倒入模具裡，約八分滿就好。

　　15、水開後，蒸十分鐘即可。