1、用高壓鍋蒸螃蟹是不需要加水的，高壓鍋處於一種封閉的環境中，水蒸氣會在鍋中迴圈，所以不需要加水，由於高壓鍋的溫度比較高，蒸螃蟹只需十分鐘，不可以時間太長，這是主要注意事項。
2、螃蟹屬軟甲綱，十足目，是甲殼類動物，身體被硬殼保護著，靠鰓呼吸。在生物分類學上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物。絕大多數種類的螃蟹生活在海里或近海區，也有一些棲於淡水或陸地。
1、用高壓鍋蒸螃蟹是不需要加水的，高壓鍋處於一種封閉的環境中，水蒸氣會在鍋中迴圈，所以不需要加水，由於高壓鍋的溫度比較高，蒸螃蟹只需十分鐘，不可以時間太長，這是主要注意事項。
2、螃蟹屬軟甲綱，十足目，是甲殼類動物，身體被硬殼保護著，靠鰓呼吸。在生物分類學上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物。絕大多數種類的螃蟹生活在海里或近海區，也有一些棲於淡水或陸地。
用料：大閘蟹2個、啤酒1罐、薑片適量。
1、同樣是清蒸，不同之處在於，用啤酒代替了清水。
2、讓大閘蟹在啤酒裡泡個澡，大概十分鐘就可以，不要太長。
3、泡過蟹的啤酒不要倒掉，加入薑片、蔥段，煮開繼續用。
4、一般清蒸大閘蟹，蟹的肚子是朝上的，以免蟹黃流出。但用啤酒蒸，蟹的肚子朝下，啤酒的香氣可以順著縫隙鑽入，特別香。
5、啤酒的酒香，即中和了蟹的微腥，又能激發蟹的鮮美。
1、首先將準備好的梭子蟹八隻放在盆中備用，因為梭子蟹的腿部內側有很多泥土，所以我們需要好好的清洗下表面的泥腥味。
2、準備一盆清水，放入半杯白酒，然後在倒入梭子蟹八隻。在裡面浸泡五分鐘。這樣可以去除螃蟹裡面的泥腥味，同時還可以方便在下一步將螃蟹綁腿備用。
3、五分鐘後，用乾淨的牙刷刷掉泥土表面的髒東西，然後再用繩子將它的腿部捆住。這樣在蒸的時候防止它掙扎的過程中，將腿部蹬掉。用繩子捆住梭子蟹還可以使成品更美觀一些。
4、蒸鍋中加入一瓶啤酒，然後在上面放上一層篦子。將處理好的螃蟹放在上面，大火蒸12分鐘。12分鐘之後，這時候的啤酒已經乾鍋了。繼續再燒一分鐘，螃蟹就蒸好了。如果是蒸大閘蟹的話，我們是大火蒸八分鐘就可以了。我們可以開啟蓋子看一下螃蟹，螃蟹已經變色了，就代表已經蒸好了。
5、這裡我們蒸螃蟹的時候鍋裡是不用加水的，而是直接放的啤酒哦。這樣既可以去除螃蟹裡面的土腥味，而且蒸出螃蟹之後還會帶著淡淡的啤酒大麥香。和平常的水蒸螃蟹，味道是不一樣的。