1、蒸螃蟹中途最好不要掀鍋蓋，鍋蓋開啟後，蒸鍋裡面的熱氣會流失，螃蟹的香味也會消散，它們的新鮮程度不如用鍋蓋快速蒸熟的好。並且蒸汽散失了，蒸螃蟹就需要花費更長的時間，所以蒸出來的螃蟹並沒有那麼香。
2、蒸螃蟹時，應加生薑以增加螃蟹的新鮮度，加姜的螃蟹在蒸煮過程中不易失水。蒸時，還應注意直接用冷水蒸，使蒸熟的螃蟹更可口。
3、如果在蒸時將螃蟹倒置，請將一塊生薑放在螃蟹的腹部，這樣螃蟹體內的水就不會輕易蒸發。
1、蒸螃蟹中途最好不要掀鍋蓋，鍋蓋開啟後，蒸鍋裡面的熱氣會流失，螃蟹的香味也會消散，它們的新鮮程度不如用鍋蓋快速蒸熟的好。並且蒸汽散失了，蒸螃蟹就需要花費更長的時間，所以蒸出來的螃蟹並沒有那麼香。
2、蒸螃蟹時，應加生薑以增加螃蟹的新鮮度，加姜的螃蟹在蒸煮過程中不易失水。蒸時，還應注意直接用冷水蒸，使蒸熟的螃蟹更可口。
3、如果在蒸時將螃蟹倒置，請將一塊生薑放在螃蟹的腹部，這樣螃蟹體內的水就不會輕易蒸發。
1、蒸完饅頭不能馬上掀開鍋蓋，這樣蒸出來的饅頭很容易塌陷。饅頭蒸熟後如果立即開鍋，鍋蓋上的水蒸氣滴在上面，會使饅頭表面回縮，影響外形和口感，最好是等待五六分鐘，再開鍋，這樣食物才不容易塌陷。
2、蒸饅頭的注意事項：
（1）蒸饅頭需要提前和麵，和麵的時候，可以在麵粉中加入少許白糖，這樣可以提高酵母的活性，縮短麵粉的發酵時間。
（2）發酵饅頭面團的最佳溫度在30到35度之間，最好不超過40度，溼度最好控制在70到75之間。和麵的溫度最好是在三十度以下，二十度以上，使用溫水也可以加速饅頭的發酵。
（3）要想蒸出來的饅頭有筋道，需要在饅頭面粉裡新增少許的鹽水，這樣可以增加麵粉的麵筋，蒸出來的饅頭口感好，更筋道好吃。
（4）上鍋蒸制饅頭時，饅頭放在蒸鍋中不要距離太近，可以在饅頭上刷一層油，這樣饅頭才不會粘在鍋上，記住蒸饅頭的水一定要是涼水，不然饅頭很難蒸熟。
（5）饅頭最好是現蒸現吃，這樣吃起來口感才好，吃不完的饅頭一定要好好儲存，避免變質。
蒸螃蟹中途能開鍋翻嗎？
不能開鍋翻，會導致熱氣流失，也會影響螃蟹的香味和新鮮口感。而且螃蟹不需要中途翻身，要一直肚子朝上蒸，這樣蟹黃才會比較飽滿，一點也不會浪費。蒸螃蟹的時間必須足夠，以免螃蟹未煮熟。每個人都吃未煮熟的螃蟹，這會對身體產生影響。一般來說，螃蟹的味道都很好，所以在蒸的時候，不需要新增一些特殊的調味料，以免影響螃蟹。
吃螃蟹頭癢是不是過敏
這種情況是有可能的。如果不吃螃蟹，很快就會緩解，一兩天症狀就會消失。沒有必要尋求醫療和藥物治療。但是，如果吃螃蟹過敏、瘙癢的症狀越來越嚴重，出現潰瘍、嚴重皰疹等嚴重過敏，應立即去醫院檢查，瞭解具體原因，然後及時控制症狀。、注意不要用手抓撓，如果出現水泡就用手擠壓，否則可能引起繼發感染，形成更嚴重的皮膚炎症。過敏期間，儘量不要吃辛辣食物，以免加重症狀。並且不宜多吃海鮮，如蟹、蝦等，應以營養豐富、清淡的飲食為主，如蔬菜、水果等，有助於調節人體的營養結構，補充足夠的營養。另外，為了避免皮膚脫水的症狀，平時應該多喝水。
整個的螃蟹應該怎麼洗
1、將準備好的螃蟹放入盆中，倒入清水，將螃蟹浸泡2小時，讓螃蟹充分吐出沙子。
2、當大閘蟹吐沙吐得快時，先用牙刷刷一下大閘蟹的背部。
3、刷完殼後，繼續刷蟹肚。肚子上有一個三角形。開啟它，用牙刷刷一下。
4、然後刷蟹嘴，用牙刷刷蟹腳和殼之間的縫隙。
5、刷螃蟹的腳後跟，腳和腳之間的縫隙，用力刷。這些地方有很多細菌。
6、接下來刷蟹腳，大腳和小腳都要刷一遍。
7、這樣，按照步驟仔細刷三遍，過水三遍，蟹殼刷好，內臟就可以去除了。