蒸豬腦的方法

　　做法：

　　1、豬腦放入清水中，撕去筋膜，撈起濾幹水分，放在大碗內用少許鹽、姜切絲、酒拌一下。

　　2、雞蛋打入碗內，用筷子順著一個方向打散，加比蛋液多的三份水，適量的鹽、花生油再攪拌直至起泡。

　　3、將蛋液倒在豬腦上，蒸鍋放水燒上氣，放入拌好的豬腦猛火蒸5分鐘改小火蒸10分鐘，取出就完成了。

　　注意：

　　1、豬腦撕去筋膜時要仔細，保持其行不散碎。

　　2、雞蛋與水的比例要掌握好，水多則蛋液不結，水少則老。

　　1、豬腦浸水，去筋膜；

　　2、放入碗中，加少許蔥姜和精鹽；

　　3、放入開水蒸熟既可。

　　4、另外水煮也是可以的，把豬腦放入清水中燒開，加少許食鹽，滾五六分鐘就可以了。

　　5、清蒸豬腦含豐富鈣、磷、鐵，入腎經，補骨髓，益虛勞，滋腎補腦，氣血虛虧的人最適合服用，嘴饞的人當然也很適合。

　　酒糟甘辛溫，含糖、有機酸、維生素B1、B2等，可益氣、生津、活血、散結、消腫。

　　酒糟蒸豬腦雞蛋功效：增長肌肉增加免疫力促進康復補鐵補血抗衰老。解熱、鎮痛、防癌、增加食慾、降脂減肥、抵抗疾病、促進血液迴圈。也有安神鎮定、誘人食慾的作用。

　　做法與食用方法：生豬腦10克，雞蛋1枚，酒糟適量，油、鹽、蔥、蒜適量。盛放碗中攪勻，置飯鍋蒸熟，每天早晨頓服。