1、半隻雞洗淨斬塊。
2、加入所有調味料，大蒜末，薑片。
3、拌勻醃製1小時，想要更入味，可適當地給雞肉做做按摩。
4、鍋中油溫達到5成熱時，裹上一層香酥炸粉製成的麵漿，入鍋炸制。
5、無需炸至雞肉熟透，只需把表面的麵糊炸挺即可撈出，瀝乾油備用。
6、腐竹泡軟後，放入之前醃製雞肉時剩餘的醬汁拌勻。
7、雞肉一層一層地鋪勻在小碗中，最後可適當地鋪上一些腐竹，不建議鋪的過厚哦。
8、均勻地鋪好後，入鍋中蒸制30分鐘。
9、取出後，倒扣於盤中。
10、灑上炸香的蒜末，小蔥花等，即可享用。
1、半隻雞洗淨斬塊。
2、加入所有調味料，大蒜末，薑片。
3、拌勻醃製1小時，想要更入味，可適當地給雞肉做做按摩。
4、鍋中油溫達到5成熱時，裹上一層香酥炸粉製成的麵漿，入鍋炸制。
5、無需炸至雞肉熟透，只需把表面的麵糊炸挺即可撈出，瀝乾油備用。
6、腐竹泡軟後，放入之前醃製雞肉時剩餘的醬汁拌勻。
7、雞肉一層一層地鋪勻在小碗中，最後可適當地鋪上一些腐竹，不建議鋪的過厚哦。
8、均勻地鋪好後，入鍋中蒸制30分鐘。
9、取出後，倒扣於盤中。
10、灑上炸香的蒜末，小蔥花等，即可享用。
有些菜先蒸後炸是為了吃的時候口感酥脆，但是光炸的話有的是無法炸熟的，要先蒸熟。比如一些帶肉餡的蛋卷。先炸再蒸是為了先給菜品定型，再蒸一下，吃的是原汁原味。比如四喜丸子。
曬蘋果乾是先蒸後曬，並且要做到三蒸三曬。蘋果是一種非常常見的水果，其口感脆爽，味道甘甜，受到人們的喜歡。將蘋果製成蘋果乾做法簡單，並且可以長時間儲存，曬蘋果乾時要先蒸時將蘋果中的糖分逼出來，使其口感更好。
曬蘋果乾是先蒸還是先曬後蒸
進入秋冬季節，很多家庭都有曬蘋果乾的習慣，自制的蘋果乾不僅乾淨衛生，還耐儲存。一般在曬蘋果乾的時候都是先蒸再曬，因為蘋果乾再蒸制的時候，高溫狀態下可以將其內部的糖分逼出來，這樣製作出來的蘋果乾口感更好。
自制蘋果乾的時候，如果我們選擇先曬再蒸，蘋果再曬乾的過程中會將其內部的糖分蒸發掉了，這樣後面再蒸又再一次逼出糖分，多次重複之後其糖分就沒有了，並且製作出來的蘋果乾口感非常硬，一點都不好吃。
曬蘋果乾的做法
首先將蘋果洗淨削皮去核，並將其切成長條的塊狀，切好的蘋果塊放入鍋中，大火蒸八分鐘左右即可取出，攤開放在太陽下晾曬，曬至表面不粘即可收回。再次上鍋蒸八分鐘，然後取出晾乾，然後第三次蒸八分鐘，取出晾乾，這樣做出來的蘋果乾非常有嚼勁。