蒸雞蛋顧名思義是將打好的雞蛋放進微波爐蒸，可以選擇放入菠菜丁、胡蘿蔔丁，芹菜丁等富含維生素的蔬菜粒即可。
製作方法如下：
製作主料：雞蛋 300克調、鹽 2克、味精1克、醬油1克、小蔥15克或者綜合蔬菜粒各適量。
製作流程；
1、將雞蛋打碎在一個小盆裡，放少許鹽和味精，用筷子打勻；
2、然後一邊加水，一邊繼續用筷子攪拌；
3、水最好是隔夜的熱水或是溫開水；
4、只是一定要攪拌均勻，然後把上面的浮沫用小勺撇去；
蒸雞蛋顧名思義是將打好的雞蛋放進微波爐蒸，可以選擇放入菠菜丁、胡蘿蔔丁，芹菜丁等富含維生素的蔬菜粒即可。
製作方法如下：
製作主料：雞蛋 300克調、鹽 2克、味精1克、醬油1克、小蔥15克或者綜合蔬菜粒各適量。
製作流程；
1、將雞蛋打碎在一個小盆裡，放少許鹽和味精，用筷子打勻；
2、然後一邊加水，一邊繼續用筷子攪拌；
3、水最好是隔夜的熱水或是溫開水；
4、只是一定要攪拌均勻，然後把上面的浮沫用小勺撇去；
45度的溫水最好。如果放的是開水，雞蛋液還沒下鍋蒸，就會發生凝固，變成蛋花狀。而用冷水蒸雞蛋，蒸蛋時間較長，雞蛋羹會隨著受熱時間延長而沒那麼鮮嫩好吃。最佳蒸雞蛋的水溫在45度左右，這個溫度調成的雞蛋液，不僅熟的快，而且軟嫩爽滑。
蒸雞蛋用什麼碗好：最佳選擇是導熱性好的不鏽鋼碗，這樣不僅省火還更方便掌握火候，避免時間過長。如果家中沒有不鏽鋼碗，薄點的瓷碗也可以。水開後放入盛有蛋液的碗，蒸10分鐘左右即可。
另外，有些人喜歡把蛋液按人數分成小碗蒸，也有人習慣都放在一個大碗裡蒸。哪種更快、更營養呢。兩種方法其實差不多。如果用的是同種材質的容器，所需時間相差無幾。不用擔心，蒸蛋羹時水蒸氣的高溫會破壞雞蛋的營養，因為雞蛋的營養主要是蛋白質和礦物質，它們都比較穩定，不會輕易被破壞。相較於煎炒炸，蒸能保住更多營養。
雞蛋的功效與作用如下：
味甘；性平。歸肺；脾；胃經。滋陰潤燥；養血發胎。主熱病煩悶；燥咳聲啞；目赤咽痛；胎動不安；產後口渴；下痢；瘧疾；燙傷；皮炎；虛人贏弱。
具有健腦益智、保護肝臟、防治動脈硬化、預防癌症、延緩衰老、美容護膚的功效。
胡椒的功效與作用如下：
主要成分是胡椒鹼，具有祛腥、解油膩、助消化的作用；性溫熱，善於溫中散寒，對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有緩解作用，並可促使發汗，治療風寒感冒；有胡椒的菜餚不易變質，而且它可以解魚蝦肉毒。
蒸雞蛋時一般可以加入蝦仁，如果需要調味可以在蒸熟後加幾滴醬油、花椒油，加入白胡椒沒有危害。