蒸雞蛋放開水還是冷水好
蒸雞蛋放開水還是冷水好
45度的溫水最好。如果放的是開水,雞蛋液還沒下鍋蒸,就會發生凝固,變成蛋花狀。而用冷水蒸雞蛋,蒸蛋時間較長,雞蛋羹會隨著受熱時間延長而沒那麼鮮嫩好吃。最佳蒸雞蛋的水溫在45度左右,這個溫度調成的雞蛋液,不僅熟的快,而且軟嫩爽滑。
蒸雞蛋用什麼碗好:最佳選擇是導熱性好的不鏽鋼碗,這樣不僅省火還更方便掌握火候,避免時間過長。如果家中沒有不鏽鋼碗,薄點的瓷碗也可以。水開後放入盛有蛋液的碗,蒸10分鐘左右即可。
另外,有些人喜歡把蛋液按人數分成小碗蒸,也有人習慣都放在一個大碗裡蒸。哪種更快、更營養呢。兩種方法其實差不多。如果用的是同種材質的容器,所需時間相差無幾。不用擔心,蒸蛋羹時水蒸氣的高溫會破壞雞蛋的營養,因為雞蛋的營養主要是蛋白質和礦物質,它們都比較穩定,不會輕易被破壞。相較於煎炒炸,蒸能保住更多營養。
煮雞蛋是開水還是冷水好
冷水。先把雞蛋用冷水清洗乾淨。然後直接冷水下鍋,水開後煮8分鐘左右,然後關火燜5分鐘(也可以直接煮10分鐘)。這樣不僅雞蛋不容易煮破皮,剝開皮後,裡面蛋黃的顏色是金黃色的。
如果不喜歡吃純熟透的,只需要煮6分鐘左右,蛋黃是一半的糖心。要是煮7分鐘左右,蛋黃是微微凝固,或者略帶一點點糖心。大家可以根據自己的口感喜好,決定煮的時間。但是不論煮幾分鐘,都是冷水下鍋,水開後計算時間的。
燉湯燉盅裡面放開水還是冷水好
1、從營養角度來看,燉湯燉盅裡面應放冷水。冷水和原料一起加熱,可以使原料中的營養充分溶解在湯裡,使湯更營養、更美味。開水會使蛋白質迅速凝固,導致營養無法釋放,不易出鮮味。
2、從肉質口感來看,燉湯燉盅裡面應放開水。開水可以讓營養物質跟美味鎖定,提升肉質口感。
煮元宵是開水還是冷水好
1、煮湯圓的時候最好是先用冷水下鍋。
2、然後再用熱水去煮。煮湯圓的過程當中不能太用力,否則會因為火候達不到或煮的時間太長,導致湯圓口感上吃起來不佳,甚至可能會把湯圓煮破,還有的是因為湯圓沒有徹底熟透,所以在煮湯圓的時候非常講究。 ...
燉雞蛋放熱水還是冷水
1、燉雞蛋是應該放熱水的。用熱水的好處便是燉的時間較為短,更嫩滑。
2、燉雞蛋做法簡易、營養豐富;但有時候蒸久了變為“蜂巢狀”,口味就差了。要想雞蛋羹細緻滑爽,除開水蛋佔比2︰1,用慢火蒸,挑選廚房用品也太重要。
3、最好的選擇是傳熱性好的不鏽鋼碗,那樣不但省火還更便捷把握熟度,防止時間太長。假如 ...
燉鵝肉加開水還是冷水好
加開水好,步驟如下:
1、大鵝肉準備好;
2、蔥切段、薑切片備好;
3、鍋中水燒熱,放入大鵝塊焯水;
4、焯好後用水洗淨上面的浮沫,撈出控幹水;
5、鍋內油燒熱,放入蔥、姜爆香,放入大鵝爆炒;
6、放入生抽、花椒粉繼續炒;
7、移入壓力鍋內,添水,放入八角、香葉、鹽蓋上蓋燜鵝肉 ...
蒸米飯放一些玉米渣好不好
玉米中含有的維生素E則有促進細胞分裂,延緩衰老,降低血清膽固醇,防止皮膚病變的功能,還能減輕動脈硬化和腦功能衰退;做米飯的時候,放一點玉米渣常食可健腦。
做法:主料,大米450g,玉米渣120g,輔料,水適量。
步驟:
1、準備好食材;
2、洗淨的大米,玉米渣倒入電飯鍋裡。
3、加入適 ...
做蒸包用熱水還是冷水好
做蒸包用冷水好。
蒸包方法:
1、麵粉用水和酵母粉和成光滑的麵糰,靜置發酵;
2、發好的麵糰;
3、豬肉餡中放入料酒,生抽,食鹽,味精,五香粉,蔥,姜;
4、白菜剁碎擠幹;
5、放入豬肉餡中,攪拌均勻;
6、麵糰分成小劑擀皮;
7、取一個麵皮放入適量的餡料;
8、放入蒸 ...
煎雞蛋放胡椒粉還能吃嗎
做法如下:
1、雞蛋一個,白胡椒粉1、5克、生薑1小片。
2、把生薑剁末。
3、打入雞蛋。
4、倒入胡椒粉打均勻。
5、在鍋裡放入磨具燒熱待油溫到達7成熱倒入雞蛋液,小火慢慢煎,凝固後拿掉模具翻一面煎25秒左右即可盛出。 ...
煮雞蛋用開水還是冷水
1、煮雞蛋可以用涼水煮也可以用開水煮。
2、根據實驗,無論熱水煮還是涼水煮,在煮沸的狀態下保持3~5分鐘,這樣煮出來的雞蛋狀態比較理想。
3、國外煮雞蛋有的會標“5”或“3”,就是指煮5分鐘或3分鐘的雞蛋。如果用合格的煮蛋器,只要水量適宜也能煮出這種理想狀態的雞蛋。 ...