煮元宵是開水還是冷水好

　　1、煮湯圓的時候最好是先用冷水下鍋。

　　2、然後再用熱水去煮。煮湯圓的過程當中不能太用力,否則會因為火候達不到或煮的時間太長,導致湯圓口感上吃起來不佳,甚至可能會把湯圓煮破,還有的是因為湯圓沒有徹底熟透,所以在煮湯圓的時候非常講究。

　　冷水。先把雞蛋用冷水清洗乾淨。然後直接冷水下鍋，水開後煮8分鐘左右，然後關火燜5分鐘（也可以直接煮10分鐘）。這樣不僅雞蛋不容易煮破皮，剝開皮後，裡面蛋黃的顏色是金黃色的。

　　如果不喜歡吃純熟透的，只需要煮6分鐘左右，蛋黃是一半的糖心。要是煮7分鐘左右，蛋黃是微微凝固，或者略帶一點點糖心。大家可以根據自己的口感喜好，決定煮的時間。但是不論煮幾分鐘，都是冷水下鍋，水開後計算時間的。

　　加開水好，步驟如下：

　　1、大鵝肉準備好；

　　2、蔥切段、薑切片備好；

　　3、鍋中水燒熱，放入大鵝塊焯水；

　　4、焯好後用水洗淨上面的浮沫，撈出控幹水；

　　5、鍋內油燒熱，放入蔥、姜爆香，放入大鵝爆炒；

　　6、放入生抽、花椒粉繼續炒；

　　7、移入壓力鍋內，添水，放入八角、香葉、鹽蓋上蓋燜鵝肉，開氣後20分鐘關火；

　　8、即可完成，可以食用。