蒸雞蛋糕水開後蒸多久

　　蒸雞蛋糕一般需要七八分鐘即可，蒸的時候雞蛋裡面要放70度的溫開水，這樣蒸出來的雞蛋糕才嫩。如果是用電磁爐的，一般九分鐘即可。蒸雞蛋糕的具體步驟如下：

　　購買新鮮的雞蛋，雞蛋的品質對蒸雞蛋糕的口感影響很大，最好選用味道更加鮮美的土雞蛋，所以選用大小適中，色澤好看的新鮮雞蛋2到3個最好是剛好煮一碗的量；把雞蛋在碗中打散，然後用筷子拌勻，填好口味；往碗里加入兩倍雞蛋的溫水，水是煮沸過的溫水；把水和雞蛋攪拌均勻；如果有高壓鍋可以在高壓鍋裡放上蒸屜蒸煮，沒有的話用帶蓋子的鍋子放上水蒸煮亦是一樣的；如果是高壓鍋蒸煮是直接放入；如果是一般的鍋可以等水熱以後，再把雞蛋放上蒸屜開小火蒸煮，小火蒸煮適當留有氣孔可以防止蒸蛋沸騰留有氣孔；在放入蒸鍋前也可以蓋上保鮮膜，可以防止蒸煮過程中水汽滴入蛋羹中。

　　雞蛋羹水開後蒸6到8分鐘左右。雞蛋羹看似做法簡單，其實在蒸雞蛋羹時，時間需要把握，過長或過短都是不建議的，因為時間過長，雞蛋羹中營養成分流失過多，表面會出現乾癟、呈蜂窩狀，而時間過短，雞蛋羹並沒有熟透，中間可能還是水狀。

　　雞蛋羹一個雞蛋幾碗水建議一個雞蛋加一碗水。

　　雞蛋羹是一道用雞蛋製作的家常菜，口感細膩，營養豐富，深受人們喜愛，其中含有氨基酸、蛋白質、維生素、微量元素等營養成分，具有健腦益智、美容養顏、延緩衰老等功效。

　　而製作雞蛋羹時，放水量需要注意，以免雞蛋出現乾癟或過水情況，一般來說雞蛋羹和水的比例為1:1.5，這樣蒸出的雞蛋無論是口感還是營養上都是較為不錯的，因此一個雞蛋加一碗水即可。

　　蒸雞蛋羹是水開了蒸還是涼水就入鍋一般建議水開了蒸雞蛋。

　　雞蛋營養豐富，烹飪的方式也有許多種，比如：炒雞蛋、蒸雞蛋、蛋糕等，而在蒸雞蛋時，常有人疑惑是用熱水蒸還是涼水蒸呢。其實一般建議水開了蒸雞蛋，因為冷水蒸雞蛋不易凝固，可能蒸好後還是水狀，而開水蒸雞蛋，烹飪時間短，受熱均勻，蒸出的雞蛋的口感細膩、Q彈。

　　雞肝水開後煮大概5分鐘，煮到肝裡沒有血水，然後燜上10分鐘即可完全熟透。

　　雞肝為雉科動物家雞的肝臟。雞雜之一。呈大小雙葉，葉面有苦膽和筋絡(加工時須摘去)。其色紫紅，質細嫩。宜滷、炸。