蒸雞蛋羹可不可以放些木耳

　　食材：雞蛋2個、幹木耳3g、香油少許、鹽適量、胡椒粉少許；

　　製作時間：10到20分鐘；

　　步驟：

　　1、木耳用水泡發兩小時；

　　2、泡發的木耳放水裡洗淨後切碎備用；

　　3、雞蛋打碗裡，加入兩倍的水和適量的鹽攪勻；

　　4、攪好的蛋液過篩一次；

　　5、把切好的木耳放蒸碗裡；

　　6、倒入過好篩的蛋液；

　　7、放入少許胡椒粉攪勻去除蛋腥味；

　　8、把木耳蛋液放入蒸鍋裡蒸熟，蒸熟後淋入少許香油即可食用。

　　1、雞蛋先攪拌均勻後，再加入水，最後放鹽，為什麼是這個順序呢？因為雞蛋不容易攪拌均勻，放鹽後雞蛋液會包裹住鹽，不容易使鹽化開，放入水後再加鹽攪拌很容易解決這個問題！

　　2、用細密漏過濾一遍雞蛋液再蒸！過濾主要作用是把顆粒的鹽過濾出，還能把沒有打散的雞蛋液隔離掉，這樣製作出來的雞蛋羹味道好，而且顏色好看！

　　3、把雞蛋液攪拌均勻後，靜置3分鐘左右，靜置的作用就是讓鹽能充分融化，就能避免鹽沉底，雞蛋羹鹽味不均勻！

　　4、蒸雞蛋羹的家常做法

　　材料準備：雞蛋3個，鹽，生抽，蔥花適量

　　（1）將雞蛋打在一個大碗裡，用打蛋器順時針打散，邊打邊往裡面加水，加水的量大約是蛋液的1到1.5倍，然後加入適量的鹽，一直沿一個方向將蛋液打勻；

　　（2）將打勻的蛋液用細篩網過一遍，然後打去表面的浮沫，用保鮮膜將碗口封緊，然後用牙籤在封口膜上扎幾個小孔；

　　（3）將碗放入蒸鍋內中火蒸12-15分鐘，然後關火虛蒸5分鐘左右，取出後用刀將蛋羹劃個“井”字格，淋入適量生抽或香油，撒上蔥花即可。

　　可以，最好先把核桃打成粉，製成熟品，和燕麥一起加入雞蛋中攪拌即可開始蒸。核桃腰果等這些乾果一般放西點裡，或單吃，蒸雞蛋的步驟如下：

　　1、雞蛋兩隻洗淨，另準備半碗溫水，雞蛋打散，加溫水用筷子完全打散，雞蛋與水的比例1：1、5，加入核桃粉和燕麥；

　　2、用筷子或濾網把蛋液中的氣泡完全去掉，碗上蓋上一層保鮮膜，上面用牙籤扎兩三個小孔。冷水入鍋，中火蒸15分鐘，不要用大火，大火蒸的雞蛋羹會出現周圈凝固，而中間不熟的現象，也容易起蜂窩；

　　3、取出蛋羹澆上味極鮮醬油、米醋、香油