蒸雞蛋羹嫩的方法

　　1、首先準備一個合適的碗，再把雞蛋打入碗中，然後加入60毫升的涼白開用筷子朝一個方向攪拌成蛋液。做這個步驟的時候，切記，千萬不要加冷水，一定要用涼白開，而且水的量要在雞蛋的3倍左右，也就是說一個雞蛋的話要新增30毫升的涼白開，照此計算，要是水太少的話蒸出來的雞蛋糕會很硬，水的量太多蛋羹就會凝固不好。

　　2、雞蛋攪拌成蛋液之後就會有浮沫飄在表面上，這時候要用個勺子將浮沫撇出來，這樣可以避免雞蛋羹中產生氣泡，蒸好的雞蛋羹就不會有蜂窩了。

　　3、起鍋燒水，先把水燒開之後再放入攪拌好的雞蛋液，然後蓋上蓋子再轉中火隔水蒸8到10分鐘左右。如果雞蛋液的量比較少的話蒸8分鐘就能熟了，要是雞蛋液多的話儘量多蒸2分鐘再關火。

　　4、等雞蛋羹蒸好後改一下花刀，然後淋上一些蒸魚豉油或，或者是生抽也可以，再淋上一小勺熟油，如果喜歡吃蔥花香菜的話，趁著雞蛋羹還是熱的時候再撒上一些蔥花增香即可。

　　1、將雞蛋打在一個碗中，然後加入適量的鹽和味精，用筷子或者勺子打均勻。

　　2、準備好溫水，一邊攪拌的同時，加入適量的溫水。

　　3、攪拌均勻後，將上面的一層浮沫去除，切好適量的蔥花均勻的灑在雞蛋液上，然後放到鍋裡蒸。

　　4、鍋開之後，端出雞蛋羹（小心燙）然後放入適量的醬油和香油，即可食用。

　　5、如果怕蒸的老了，可以在碗上面蓋上一個碟子，就不會出現蜂窩狀。

　　1、食材：雞蛋兩個、油一點點、鹽一點點。

　　2、準備兩個雞蛋，如果雞蛋是從冰箱裡拿出來的，要用溫水將雞蛋熱一下，這樣蒸出來的雞蛋不會水水的，不會散，將雞蛋打入碗中。

　　3、倒入一點點油，然後將雞蛋蛋散，用筷子攪拌雞蛋成雞蛋液。

　　4、加入溫開水，放入適量的鹽，繼續攪拌。

　　5、然後將蛋液裡面的泡沫去掉，這樣蒸出來的雞蛋羹不會那種一個個的小孔。

　　6、然後將蒸鍋架上，將蒸鍋裡放一點水，將蛋液放入到蒸鍋中。

　　7、開火，先大火，等蒸鍋的鍋蓋上有一些小水珠，蒸鍋鍋蓋的氣孔裡有氣體冒出，就關小火。

　　8、關小火大概十五分鐘雞蛋羹就好了，出鍋之前可以先晃動一下，蛋羹沒有很晃就蒸好了，吃的時候可以加一點香油或者生抽，不愛吃可以不加。