蒸魚是熱水還是冷水蒸

　　1、蒸魚是用熱水。

　　2、蒸魚是用水蒸氣最強的熱力，將魚肉在最短時間內蒸熟，因此應當等水燒開後再將魚放入蒸，做蒸肉或者是蒸魚的菜餚時，一定要等到蒸鍋中的水燒開之後再入鍋，因為高溫會迅速使肉或魚肉收縮，鮮味不會外流，蒸熟後味道會更加鮮美。

　　蒸魚的時候最好是用熱水下鍋，因為如果用冷水下鍋的話，會導致魚肉的口感變差，相反，熱水下鍋，能夠讓魚肉更加的鮮嫩多汁，且蒸的時間越短肉質就越鮮嫩。

　　魚是一種富含豐富營養的肉質食品，且其口感鮮嫩，滑而不膩，受到很多人的喜歡。且其做法多樣，例如清蒸、紅燒、酸菜魚等等，每一種都非常好吃，而有的人為了吃了到鮮嫩的魚肉，就喜歡用清蒸這種做法。

　　那麼蒸魚的時候最好是用熱水下鍋還是冷水呢?一般來說，蒸魚的時候最好是用熱水，很多人在蒸魚的時候會用冷水，這樣就會導致魚肉的口感變差，而用熱水，可以讓魚肉更加的鮮嫩多汁。

　　我們先要在鍋裡面放入適量的水，然後用大水燒開，當看到裡面有明顯的水蒸氣冒出來的時候，再將魚放到上面去蒸，這樣差不多五分鐘左右就可以取出來了，但是實際的時間最好是根據魚的情況進行考慮，蒸的時間越短肉質就越鮮嫩。

　　蒸魚豉油除了蒸魚，還可用於白灼西蘭花，做法如下：

　　材料：西蘭花、蒸魚豉油。

　　做法：

　　1、西蘭花買回用大量的鹽水浸泡半小時以上；

　　2、將西蘭花洗淨，切塊，然後放入沸水中焯熟；

　　3、將西蘭花焯熟過涼，過涼後西蘭花擺盤；

　　4、倒入蒸魚豉油，鍋中燒熱一勺油，澆在西蘭花上即可。