蒸紫薯是冷水蒸還是熱水蒸

　　梭子蟹是生活中比較常見的一種螃蟹，它吃起來味道鮮美，營養價值高，深受人們喜歡。梭子蟹一般都是清蒸吃的，蒸梭子蟹也是有一定講究的，公的梭子蟹建議用冷水蒸，母的梭子蟹建議用熱水蒸，這樣做出來的味道會更好一點。

　　蒸梭子蟹用冷水還是用熱水

　　1、雄梭子蟹：冷水蒸肉質嫩

　　如果是蒸雄梭子蟹，建議用冷水蒸，這樣蟹肉更嫩。

　　這是因為在用冷水鍋蒸梭子蟹的過程中，蒸汽會慢慢產生，所以梭子蟹肉可以慢慢蒸。這樣可以保持蟹肉的水分，鎖住蟹肉的新鮮味道，使蟹肉美味可口，蟹腿不易脫落。

　　2、雌梭子蟹：開水蒸蟹黃酥

　　梭子蟹也分為雄性和雌性，雌性梭子蟹也有蟹黃。因此，當蒸雌性梭子蟹時，建議將其放入水下鍋中蒸，這樣蒸後的蟹黃更美味。

　　因為熱水會縮短螃蟹的掙扎時間，避免蟹黃的損失，也會使蟹黃快速凝固。蒸蟹黃濃縮、乾脆，味道鮮美。

　　蒸梭子蟹多久能熟

　　15分鐘左右。

　　蒸螃蟹時，應先將水煮沸，然後再在鍋上蒸螃蟹。這樣，蒸煮時間不會太長，並且可以有效地防止梭子蟹在蒸煮過程中肉質量變鬆。蒸煮時間應根據螃蟹的重量來判斷。尺寸越大，蒸煮時間越長。但是，蒸煮時間不應太長。如果蒸時間過長，螃蟹會腐爛，影響味道。

　　離開鍋前不要開啟鍋蓋，然後在離開鍋前繼續燉5分鐘，以防止梭子蟹的蟹肉完全煮熟成型。在烹飪之前，你可以把螃蟹從中間切成兩半，這樣可以使螃蟹更美味、更嫩。除了蒸，梭子蟹也可以煮或炸。

　　蒸梭子蟹的技巧

　　1.要清潔梭子蟹，可以使用未使用的牙刷。刷洗腹部，清洗蟹腿和蟹體數次，然後沖洗。

　　2.蒸螃蟹時，應背朝下，以免蟹黃和蟹膏流出。

　　3.吃帶姜醋的螃蟹，因為螃蟹的冷性和姜醋的熱性正好相互抵消。

　　4.必須控制好蒸蟹的時間。首先，用高溫蒸5-8分鐘，然後用低熱蒸15-20分鐘。螃蟹蒸好後，不要立即取出。你可以先在鍋裡燉。螃蟹的味道會更好。

　　5.蒸螃蟹最好的方法是用冷水煮，這樣可以揮發螃蟹的營養價值，不容易使螃蟹變黃。

　　蒸紫薯最好用熱水。因為如果用冷水蒸紫薯的話，蒸制的時間會比用熱水更長，而且紫薯的營養成分和甜度會流失較多，口感也變差。但如果是用熱水來蒸紫薯的話，就可以避免類似的問題。

　　紫薯，屬旋花科番薯屬草本植物，薯肉呈紫色至深紫色，因此又被稱為黑薯、紫心甘薯、紫肉甘薯。

　　紫薯除了具有普通薯類的成分和功能外，還具有多種生理作用，是食品、醫藥、化工、輕工、紡織等工業的重要原料。

　　紫薯含Se、Zn、Fe、P等10多種礦物元素，還含有18種氨基酸以及維生素C、B、A等8種維生素。

　　紫薯一般蒸十五到二十分鐘就可以蒸熟了。紫薯外皮比較薄，很容易蒸熟，具體蒸煮時間和紫薯的大小與蒸煮容器都有很大的關係，如果是用蒸鍋的話，個頭比較小的紫薯一般水開後蒸10分鐘左右即可；而個頭比較大的紫薯建議蒸15分鐘左右。也可以用筷子戳紫薯，如果能戳進去，說明紫薯已經熟了。大塊的紫薯也可以切開蒸，能夠大大縮短蒸熟的時間。