多考慮兩種原因，一是由於紫薯中含有豐富的纖維素成分，而且蒸的時間過久，導致紫薯中的纖維素吸水膨脹，漲破錶皮而導致；另一方面是由於蒸汽溫度過高，紫薯中的水分蒸發而導致出現裂開的情況。
紫薯怎麼蒸不裂開：1、紫薯清洗乾淨，放入小碗中。
2、然後置於蒸鍋內隔水加熱。
3、大火將水煮沸後，改中小火慢蒸。
4、直至用筷子能輕易完全扎透薯肉為止。
5、注意在蒸的時候不建議常常揭蓋，以免影響紫薯的口感。
紫薯一般蒸十五到二十分鐘就可以蒸熟了。紫薯外皮比較薄，很容易蒸熟，具體蒸煮時間和紫薯的大小與蒸煮容器都有很大的關係，如果是用蒸鍋的話，個頭比較小的紫薯一般水開後蒸10分鐘左右即可；而個頭比較大的紫薯建議蒸15分鐘左右。也可以用筷子戳紫薯，如果能戳進去，說明紫薯已經熟了。大塊的紫薯也可以切開蒸，能夠大大縮短蒸熟的時間。
1、在購買紫薯時儘量挑選大小合適的紫薯，這樣在蒸紫薯的時候可以保證能夠統一蒸熟，避免個頭太大的不容易熟。
2、將紫薯洗乾淨，也可以切去頭尾的部分。
3、在蒸鍋里加水，如果紫薯的數量較多，可儘量使用比較大的蒸鍋。
4、首先大火將水燒開。因為要蒸的時間較長，可以儘量多放點水。
5、將紫薯放入，先用大火蒸10-15分鐘。
6、改小火，再繼續蒸15分鐘。中間要注意蒸鍋裡剩餘的水，避免蒸時間太長，水被熬幹了損壞蒸鍋。以上步驟完成後，紫薯就已經蒸好了。
1、紫薯口感細膩，蒸紫薯一般需要15~20分鐘，具體時間和紫薯的大小有關，個頭越大的紫薯，越難蒸熟，需要的時間更長，如果是大紫薯，可以切成塊狀再蒸，更容易蒸熟。
2、蒸和煮是兩種不同的烹飪方法，蒸紫薯可以用高壓鍋、電飯煲等，一般來說，需要15~20分鐘，而煮紫薯就是將紫薯清洗乾淨，放入鍋中，蓋上鍋蓋， ...
15~20分鐘。紫薯營養豐富，含有大量的硒元素和花青素，有較高的營養價值，如果是用電飯煲蒸紫薯，需要15~20分鐘，蒸好後可以用筷子戳一下，若很輕鬆就能戳進去，就代表已經蒸熟了。但要注意紫薯大小不同，需要的時間也不一樣，建議根據實際情況而定，合理把握好時間。
電飯鍋怎樣蒸紫薯：1、挑選出大小合適的紫薯 ...
在蒸紫薯的時候加入了自來水。紫薯又叫做黑薯，其顏色多呈紫色或黑紫色，除了具有紅薯的全部營養成分之外，還含有紅薯沒有的硒元素和花青素。其中的花青素有一個特性，就是遇酸變紅，遇鹼呈藍綠色，而日常生活中常用的自來水偏鹼性，如果在蒸紫薯的時候加入了自來水就有可能會導致蒸出來的水呈綠色。
蒸紫薯剩下的水能喝嗎： ...
用筷子戳：判斷紫薯是否蒸熟的方法有很多，其中最簡單、最準確的方法就是拿一個筷子，在紫薯最粗壯的地方戳一下，如果能輕易穿透紫薯的話，多表示紫薯已經完全蒸熟了。
用手捏：判斷紫薯是否煮熟，還可以用手捏一下紫薯的外皮，一般沒有熟的紫薯捏起來會比較堅硬，而蒸熟的紫薯外皮和薯肉都會比較軟
用鼻子聞：一般生的 ...
要放水。紫薯中含有大量的澱粉，蒸紫薯的時候放適量水，能避免紫薯吃起來太乾，但要注意，水不能放太多，以免將紫薯蒸化，不但看起來不美觀，而且口感較差；建議蒸紫薯放1-2釐米深的水即可。
拓展資料：電飯煲，又稱作電鍋，電飯鍋。是利用電能轉變為熱能的炊具，具有對食品進行蒸、煮、燉、煲、煨等多種操作功能，使用方 ...
紫薯肉質細膩，含有豐富的膳食纖維、澱粉、維生素、微元素等等，是非常好吃又健康的食物。今天我給大家分享紫薯一種家常做法，很簡單，做出來的紫薯又會鬆軟香甜，趕快試試。
先用清水把紫薯清洗乾淨，放一起；
用刀把紫薯身上爛的或者有蟲咬的地方切掉，需要注意的是，就算紫薯身上什麼坑坑窪窪也沒有，也要把兩頭削一 ...
1、吃紫薯不會變黑，但儘量少吃。
2、紫薯是樁基應食物，含有氧化酶，容易產氣，吃多會腹脹。 紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心。
3、紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色，它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素，花青素是天然強效自由基清除劑。
4、紫薯營養豐富具特殊 ...