蒸鯪魚的做法

　　1、材料：鯪魚一條、香蔥兩根、姜一塊、花生油數量、醬油兩勺、料酒兩勺、鹽適量、蠔油適量。

　　2、鯪魚刮掉魚鱗，清洗乾淨內臟，內臟中黑色的塵土一定要用刀子刮乾淨，在魚背上切幾刀，這樣醃製的時候，魚肉就比較入味了。

　　3、姜去掉薑片，切成薑片，蔥清洗乾淨，切段，備用。

　　4、在魚身上抹一層蠔油，再加入適量的料酒和蔥片，醃製半小時。

　　5、鍋裡放入一鍋水，提前把水燒開，水開後，放入醃製好的魚。大概蒸15分鐘左右，鯪魚就差不多蒸熟了。然後把蔥段均勻鋪在魚身上，過火燜三分鐘，最後撒上少許花生油和醬油，即可出鍋，享受美味的蒸鯪魚了。

　　第一、 準備好一條新鮮的鯪魚、蔥兩根、姜一塊。

　　第二、 鯪魚刮掉魚鱗，清洗乾淨內臟，內臟中黑色的塵土一定要用刀子刮乾淨哦。

　　第三、 在魚背上切幾刀，這樣醃製的時候，魚肉就比較入味了。

　　第四、 姜去掉薑片，切成薑片，蔥清洗乾淨，切段，備用。

　　第五、 在魚身上抹一層蠔油，再加入適量的料酒和蔥片，醃製半小時。

　　第六、 鍋裡放入一鍋水，提前把水燒開，水開後，放入醃製好的魚。

　　第七、 大概蒸15分鐘左右，鯪魚就差不多蒸熟了。

　　第八、 然後把蔥段均勻鋪在魚身上，過火燜三分鐘，最後撒上少許花生油和醬油，即可出鍋，享受美味的蒸鯪魚了。

　　1、主料：一條鯪魚。

　　2、輔料：紅椒、黃椒適量。

　　3、調料：食鹽、雞精、白胡椒各適量，料酒2大勺、生抽1大勺、十克大蔥、植物油2大勺、豉油2大勺、白糖1大勺、五十毫升水。

　　4、將殺好的淨鯪清洗乾淨，從魚背中縫處輕剝一刀，以防止魚在蒸制的過程中破皮，將料酒2大勺、鹽少量、白胡椒粉適量抹勻魚全身，醃製10分鐘左右。

　　5、醃製的過程中將大蔥切細絲，紅黃彩椒切條。

　　6、將一半的蔥絲塞入魚肚中。

　　7、另將大蔥切長段墊在魚身底下。提前燒開半鍋水，放在鍋中蒸7-8分鐘左右關火。

　　8、將蒸魚豉油2大勺、李錦記金標生抽1大勺、糖1大勺、白胡椒粉少量、溫熱水50ML、鹽少量、雞精適量依次放進小碗中拌勻，直至糖全部化掉。

　　9、倒掉蒸魚中浸在盤中的腥水，這時可以看到魚皮是比較完整的。

　　10、依次在魚身上鋪上蔥絲和彩椒條。

　　11、鍋入植物油燒熱，要燒到冒煙，將熱油從魚頭澆至魚尾，特別是有蔥絲的地方，可以聽到呲呲聲。

　　12、最後將調好的味汁從魚頭澆至魚尾即可。