1、準備雞蛋4個、低筋麵粉55克、玉米澱粉13克、牛奶24克、細砂糖70克、鹽0.5克、色拉油24克、奶油抹料適量、草莓醬適量、淡奶油適量、細砂糖適量。
2、材料準備後，將3個雞蛋的蛋黃與蛋白分離，用來裝蛋白的盆必須是無油無水的。
3、蛋黃打散後，按先後的順序倒入24g色拉油+24g細砂糖+0.5g鹽，每倒入一樣都要攪拌均勻後再倒一樣。
4、攪拌完全混合後，倒入牛奶，攪拌均勻。
5、將55g低筋麵粉+13g玉米澱粉混合後過篩，倒入，攪拌至無顆粒的蛋黃糊。（不要畫圈圈的手勢去攪拌，那樣會起筋）
6、接下來，打發蛋白。蛋白中速打發至有魚眼大小的泡泡，將剩下的糖全倒入。
7、高速攪打，直至提起打蛋口器，能拉出短而尖的小尖角即可。
8、然後取3分之1的蛋白放入蛋黃糊裡。
9、翻拌均勻後，倒入剩下3分之2的蛋白裡。繼續翻拌，直至蛋白與蛋黃糊完全混合。
10、烤箱預熱：150度，上下烤。
11、用烤箱自帶的烤盤，鋪上一張油紙，然後將蛋糕糊倒上去。
12、用刮刀抹平，然後放入預熱好的烤箱，調150度，上下烤，定時20分鐘左右。
13、烤至表面上色稍深一點，取出。攤開油紙，稍冷幾分鐘，將油紙撕去。
14、打發淡奶油，將奶油抹料裡的所有材料倒在一起，打發到有阻力，並且出清晰比較立體的紋路。
15、取一張油紙，把蛋糕放上去。將左右兩邊切掉1cm左右的寬度，前後斜切也是1cm左右的寬度，抹上打發好的奶油。拿擀麵杖放在油紙底下，繞一圈的紙，擀麵杖往後卷，同時卷蛋糕並往前推。
16、一直捲到完，油紙都繞在擀麵杖上，而蛋糕卷也就成型。
17、用油紙把卷好的蛋糕捲包起來，兩端擰成糖果狀。
18、放入冰箱冷藏半個小時定型後，拿去油紙，即可切開。
1、將鱸魚洗淨，去內臟，兩面切花刀，將鱸魚兩面用料酒塗抹均勻。
2、魚肚裡塞滿薑絲，蔥段，起鍋燒水，放入魚，水開蒸8分鐘，碗中倒入兩勺蒸魚豉油，一勺醋，少許鹽，糖，半碗清水。
3、攪拌均勻，將蒸好的魚取出放入盤中，擺上胡蘿蔔絲，蔥段，澆上調好的醬汁，淋上熱油即可。
1、糯米淘洗乾淨後，不必浸泡，加入適量的水，放入蒸鍋，蒸熟成糯米飯即可。
2、蒸糯米飯的時候咱們就可以處理蓮藕了，將蓮藕用工具擦成泥，如果沒有工具那就直接用刀剁碎吧，稍微帶有顆粒感吃起來更爽口。
3、將蒸熟的糯米飯和蓮藕泥混合起來，用手揉勻。
4、加入木薯澱粉，木薯澱粉蒸出來的口感是QQ彈彈的，比較勁道，如果沒有的話就用紅薯澱粉代替吧。
5、加入蔥花和鹽，用手將麵糊調成乾溼合適的狀態，如果太軟了不太容易成型，蒸出來也不漂亮，可以稍微增加木薯澱粉的量。
6、手上抹點油防粘，取一團糯米蓮藕糊糊稍微捏緊，放在手心整理成圓球。將所有的圓球球放在刷了油的盤子裡，上鍋蒸10分鐘就可以出鍋了，趁熱吃哦，Q彈勁道，口感特別好，如果一次沒吃完放冷了會變硬，再次蒸熱就變軟了。
1、準備龍利魚一片，用吸水紙吸乾水分。
2、加適量料酒和薑絲、一小撮鹽。
3、揉搓均勻，醃製15分鐘。
4、上蒸鍋，水沸後放入龍利魚蒸6分鐘。
5、蒸好後，倒出多餘水分，撒上蔥絲、小米辣。
6、淋上適量蒸魚豉油。
7、最後澆上熱油。清蒸龍利魚做好啦。 ...
清蒸魚所需食材有鱸魚、大蔥、姜、鹽、胡椒粉、料酒、蒸魚豉油、花椒、花生油。共分為以下4個步驟：
第一步：醃製鱸魚
鱸魚洗淨，雙面劃幾刀，塗上鹽、料酒和胡椒粉，魚肚裡塞上蔥段、薑片，魚身上撒蔥薑絲，醃製10分鐘左右。
第二步：大火蒸制
蒸鍋中加上適量清水大火燒開，水開後將魚放入蒸鍋中，大火蒸 ...
第一、 先把食材準備好，豬小排一根、紅蘿蔔一根、姜蒜適量。
第二、 紅蘿蔔削皮，切成兩釐米寬的圓圈形狀。
第三、 姜蒜切碎，備用。
第四、 豬小排切小塊，清洗乾淨，加入適量的花生油、醬油、料酒、鹽、姜、蒜，攪拌均勻，醃製10分鐘。
第五、 然後先把紅蘿蔔擺一圈，再把醃製好的排骨均勻鋪在中間 ...
1、所需食材有金鯧魚、鹽、雞精、料酒、薑絲、蔥絲、醬油。
2、將一條金鯧魚殺洗乾淨後，將其擦乾水分。在魚身上抹上料酒、鹽、雞精，醃上一會。
3、切點薑絲和蔥絲，擺在魚上，再倒點醬油。上鍋蒸20分鐘至熟，時間視魚的大小而定。 ...
1、雞腿洗乾淨，放在過濾網裡瀝一下水。
2、在雞腿的兩面輕輕劃上兩刀，待會蒸熟得快一些。
3、在劃好的雞腿上，加入少許的蠔油、胡椒粉、鹽，醃製入味。醃製8分鐘之後，將雞腿擺在盤子裡。
4、準備好生薑和小蔥，備用。
5、把枸杞放到開水碗裡面泡5分鐘，一會把水倒掉，枸杞留著最後裝飾用。
6 ...
1、鹹菜是曬乾的用水淘一下。洗了的鹹菜放入盤子裡面，堆成小山堆的樣子。
2、因為臘肉是處理過的，這裡直接切片！沒處理過的臘肉得洗。
3、把臘肉一片一片放到裝有鹹菜的盤子裡面。
4、在鍋里加水，把臘肉上鍋，蒸15分鐘。下鍋，加點紅椒和芹菜葉點綴，完成。 ...
材料：黃翅魚一隻，薑片5到6片，蔥絲1到2段，蒜末少許，蒸魚豉油適量。
1、魚處理乾淨之後，背上用刀劃幾痕，魚身上抹上少許鹽巴，然後將薑片擱置魚肚裡，擺盤。
2、鍋內放適量清水，大火燒開後將魚放進鍋內蒸5到10分鐘，依魚的大小而定。
3、取出魚，將撕好的蔥絲撒在魚身上，倒入蒸魚豉油。
4、 ...