蒸麵包怎麼做在家

　　1、高筋麵粉300克，雞蛋2個，白糖40-50克，鹽，酵母5克，溫牛奶120克，玉米油20克，葡萄乾適量，蛋黃1個。

　　2、把雞蛋打散加入白糖、鹽、酵母、溫牛奶攪均勻。

　　3、再慢慢加高筋麵粉用筷子邊攪邊加，最後攪成絮狀，加入玉米油。

　　4、放在容器裡蒙上保鮮膜室溫發酵至兩倍大，麵糰發酵好後揉十分鐘排氣，揉好之後均勻分成4份。

　　5、每一份擀成橢圓形麵餅，用手把麵餅的一側壓薄，麵餅的另一側鋪上葡萄乾，從葡萄乾那側開始捲起來，把兩頭捏緊搓成細長條。

　　6、一根壓一根，順時針轉一圈，逆時針再轉一圈，把尾部壓在下面整成一個圓形。

　　7、8寸蛋糕圓模刷一層油，把麵糰放在蛋糕模裡蒙上保鮮膜發酵至兩倍大。

　　8、表層刷上蛋黃液，撒些黑芝麻蒙上保鮮膜冷水上鍋，大汽蒸40分鐘，燜5分鐘出鍋（水一定要一次性加足，中途不要加水）。

　　9、很鬆軟的蒸麵包做好了。

　　1、首先，準備好所有食材。然後開始和麵，麵粉中打入兩個雞蛋，加入20克食用油，35g白砂糖，然後用少量溫水化開酵母粉，倒入麵粉中。

　　2、用筷子把麵粉和配料一起攪拌均勻，攪拌成絮狀就可以下手揉。使勁揉麵，這一步很關鍵。

　　3、把面揉成光滑的麵糰時，並且用手可以展出筋膜，這樣做出來的麵包才會勁道。將揉好的面整成光滑的麵糰，蓋上蓋子放在溫暖處發麵。大概發酵一到兩個小時。

　　4、將發好的面取出，揉麵排出氣體，再根據模具的大小將麵糰分成大小相等的面劑子。

　　5、盆中刷油，將麵糰均勻放入，蒸鍋中加水，讓麵糰在鍋中二次醒發十五分鐘後開大火蒸。35分鐘後關火，燜五分鐘即可出鍋。

　　1、食材：牛奶一盒，麵粉適量，雞蛋1個，白砂糖適量，發酵粉2克，白芝麻少許。

　　2、一個小碗中加入適量的白砂糖、發酵粉、牛奶、一個雞蛋攪拌均勻至白砂糖融化，攪拌好以後油漏網的可以過濾一下。一個大碗中加入適量的麵粉，倒入牛奶雞蛋汁，攪拌成面絮後揉成光滑的麵糰。麵糰揉好後蓋上保鮮膜讓其發酵至兩倍大左右。

　　3、面發好後再次揉成光滑的麵糰，接著取適量的麵糰放在面板上，搓成長條後分成大小一致的小劑子，然後按壓揉捏後成圓形的小劑子。大碗中刷上油，把小劑子擺放在裡面，給麵糰上刷上油後撒點白芝麻，最後蓋上保鮮膜，醒面30分鐘左右。

　　4、面醒好後直接放在蒸鍋上，開大火水燒開後接著蒸151分鐘左右，時間到以後燜5分鐘就可以開啟蓋子了。