蒿菜怎麼做好吃

　　1、米米蒿去根去老葉洗淨。

　　2、鍋中燒開水,倒入米米蒿汆燙變軟後撈出,稍涼後用手擠壓出水分。

　　3、蒜提前搗成泥,與鹽、老油、生抽、醋裝入一個碗中拌勻調成碗汁。

　　4、將米米蒿散開,大的切成段,上面淋上碗汁拌勻即可。

　　1、主料：藜蒿500克、臘肉300克。

　　2、輔料：豬油2勺、鹽1勺、臘肉原汁適量、乾紅辣椒適量、生薑1個、紅朝天椒4個。

　　3、做法：

　　（1）同野生的藜蒿相比，大棚產的藜蒿味道的境界就差遠了；模樣色澤沒有野生藜蒿來的精神，長長細細亂蓬蓬地纏繞在一起，可是在吃不到野生的藜蒿時，嘗一嘗也還不錯。

　　（2）準備臘肉約300克。

　　（3）用溫水將臘肉洗淨，放入蒸鍋中上籠蒸20分鐘取出後。將臘肉切成大小均等的薄片。

　　（4）吃的時候要先判斷藜蒿老還是嫩；手指輕輕一折掐非常容易被折斷的就是脆生生嫩的莖，摘去根莖上的小葉子和根部的老莖，老莖要捨得丟掉，吃起來跟草一樣嚼不動的。一起炒還浪費油。留下嫩莖折成小段備用。

　　（5）準備好紅朝天椒4個洗淨備用。

　　（6）將朝天椒切成條狀待用。

　　（7）如果覺得臘肉太鹹，可以用清水浸泡的方式可以去除一部分鹹味。

　　（8）炒鍋置旺火上，放入豬油燒至六成熱，爆香乾紅辣椒和生薑。先下臘肉和蒸臘肉的原汁翻炒一會兒。

　　（9）炒至臘肉呈現半透明狀放進朝天椒。

　　（10）朝天椒紅臘肉一起翻滾吧。

　　（11）再加入洗淨的藜蒿快炒。藜蒿非常容易熟，炒的時間不能久了。

　　（12）接著放入精鹽，繼續翻炒均勻即可。

　　1、食材：野菜泥蒿500克、鹹肉50克、紅辣椒一個、新鮮大蒜一根、香醋少量、鹽5克。

　　2、選擇泥蒿的莖作為食材的，所以購買來泥蒿後，我們要去除它的葉子，同時將根部比較老的一段去掉，保留鮮嫩的部分，然後掐斷為每根5釐米左右。

　　3、泥蒿生長在水邊，莖和葉子上常寄生一些蟲子，另外還粘附一些水生動物的卵，所以清洗很關鍵。將摘好的泥蒿放入盆裡，加入少量食鹽，倒入開水浸泡一刻鐘。

　　4、提前將鹹肉放在熱水中浸泡，之後切成細絲，這裡切的越小越好，越細越好。

　　5、鍋中加熱放入植物油，放入鹹肉翻炒至鹹肉有點焦黃，迅速倒入準備好的泥蒿。

　　6、大火翻炒二分鐘，加入準備好的紅尖椒、大蒜葉。繼續翻炒一分鐘後，根據口味加入調味品，起鍋。