蓮花菜素包子餡怎麼做

　　蓮花菜素包子餡的做法如下：

　　1、將蓮花菜切碎後輕微捏水，然後放入植物油拌勻，這樣可以防止蓮花菜出水，同時又能保持蓮花菜的汁水不會太乾；

　　2、放入切碎的蔥花和薑末，倒入少許料酒；

　　3、將切碎的蓮花菜素餡攪拌均勻後放入花椒粉、胡椒粉、鹽和生抽、香油；

　　4、用筷子將餡攪拌均勻即可。

　　1、材料：包菜半個、麵粉260克、水130克、酵母粉2克、白糖15克、耗油一匙、食用油一匙

　　2、步驟：先和麵，準備一個盆，倒入130克水（冬天用溫水，夏天用冷水），水裡加入15克白糖，2克酵母，充分融化。再把260克麵粉倒入酵母水中。

　　3、用筷子把面攪成棉絮狀。用手揉成光滑的麵糰。

　　4、用保鮮袋把面盆整個套住，放溫暖處發酵。趁發麵的時間我們來準備餡料，先把包菜洗淨切碎。

　　5、把包菜倒入鍋中，不開火，加入一匙食用油拌勻，這樣一會包菜加入耗油就不會出那麼多水。或者用一個大盆裝也可以，方便翻拌就可以。拌好後加入一匙耗油拌勻。

　　6、把拌好的包菜餡盛出。

　　7、這是發好後的麵糰，明顯比原來大了一倍多，聞起來有一股麥香味，如果聞起來有一股酸味那就是發過了，就要加少許鹼面進去揉，可去除酸味。案板上灑些乾麵粉，把麵糰移至案板上。用手用力揉搓，排出空氣，再次揉光滑。

　　8、搓成長條。切成大小相等的面劑子。

　　9、取一個面劑子按扁。用擀麵杖擀成邊上薄中間厚的麵皮。

　　10、把麵皮託在手上，手指稍微彎曲形成麵皮中間凹點，便於放餡料。取一勺餡料放入麵皮中間。

　　11、先捏出兩個褶子。再把兩個褶子捏在一處，再逆時針方向轉著捏褶子。最後收口，一個包子就包好了。

　　12、蒸盤上抹一層食用油，把包子包好後一個個擺入蒸盤，包子之間要留一公分以上寬度，這樣包子發起來後不會黏連。鍋里加適量冷水，把包子放入鍋中，蓋上鍋蓋靜置發酵10分鐘左右再開火，蒸15 分鐘，然後過3分鐘後再開蓋。

　　原料：唧唧菜、雞蛋

　　配料：鹽、雞精、餃子料、香油各適量

　　做法：

　　1、唧唧菜洗淨，將唧唧菜切碎；

　　2、將雞蛋炒碎，並將唧唧菜與雞蛋拌勻，加入適量鹽；

　　3、加入雞精、餃子料、香油；

　　4、即可開始包包子。