1、材料：麵粉1000克，酵面頭150克，白糖100克，食用鹼、發酵粉、豬油、蓮蓉餡料各適量。
2、麵粉500克，加酵面、清水和成麵糰，靜置發酵，至半發酵時，加鹼、發酵粉、白糖揉勻，靜餳15分鐘，再反覆揉麵，靜餳2-3次，至麵糰光滑柔軟。
3、麵粉500克，加熟豬油搓勻成酥心麵糰。
4、取小酵面1小塊為劑，包入酥面1小份，擀成長形，捲成筒狀，靜置5-6分鐘，再如法復擀1次成扁圓形麵皮，包入蓮蓉餡心，於頂端劃一個“十”字。
5、蒸鍋預熱，將蓮蓉包生坯入籠用旺火蒸至熟透即可。
1、材料：麵粉1000克，酵面頭150克，白糖100克，食用鹼、發酵粉、豬油、蓮蓉餡料各適量。
2、麵粉500克，加酵面、清水和成麵糰，靜置發酵，至半發酵時，加鹼、發酵粉、白糖揉勻，靜餳15分鐘，再反覆揉麵，靜餳2-3次，至麵糰光滑柔軟。
3、麵粉500克，加熟豬油搓勻成酥心麵糰。
4、取小酵面1小塊為劑，包入酥面1小份，擀成長形，捲成筒狀，靜置5-6分鐘，再如法復擀1次成扁圓形麵皮，包入蓮蓉餡心，於頂端劃一個“十”字。
5、蒸鍋預熱，將蓮蓉包生坯入籠用旺火蒸至熟透即可。
1、原料：高筋麵粉200克、低筋麵粉50克、鹽3克、細砂糖30克、酵母3克、蛋液50克、牛奶70克、水50克、黃油20克。
2、將除黃油外的所有材料放入廚師機揉至光滑，加入軟化的黃油揉至擴充套件階段。
3、將揉好的麵糰收圓，放入盆中，進行基礎發酵至兩倍大。
4、將麵糰壓扁、排氣，分割成八等份，滾圓，鬆弛15分鐘。
5、取一份麵糰，包入20克的蓮蓉，將麵糰收成圓形。
6、將做好的面胚，放入塗了油的烤盤中，進行發酵30分鐘至兩倍大
7、在發酵好的麵糰表面刷一層蛋液，撒上黑芝麻。
8、烤箱180度預熱，上下火，中層，烤17～20分鐘即可。
1、將蓮子洗乾淨後用清水泡軟。
2、一顆顆去掉芯子。
3、將蓮子放入醇漿機，加入適量水，設定好，讓機器開始工作，將蓮子蓉打好。
4、將打好的蓮蓉放入豆漿機裡，放入適量糖，設定兩個果醬程式，將蓮蓉炒幹。
5、將炒好的蓮蓉分成同樣大的劑子，揉成圓球狀，沾上椰絲即可。