1、準備食材：2根蓮藕、馬蹄8個左右、甘蔗2節、一小塊姜、一些枸杞。
2、首先把蓮藕去皮，蓮藕一定要洗乾淨一定，蓮藕的孔裡會有一些泥的，洗乾淨之後切成小塊的形狀，把甘蔗削皮切成長條狀。
3、馬蹄洗乾淨削皮不用切等下整個放下去燉，起鍋倒水放入把剛才弄好的食材倒下去，喜歡吃薑的可以放一塊姜下去燉。
4、開大火水燒開之後轉中火慢燉半個小時就可以，燉好的時候放一些枸杞下去調一下色和味道，女性朋友可以放一些紅糖下去，這樣會更好喝一點。
1、準備食材：2根蓮藕、馬蹄8個左右、甘蔗2節、一小塊姜、一些枸杞。
2、首先把蓮藕去皮，蓮藕一定要洗乾淨一定，蓮藕的孔裡會有一些泥的，洗乾淨之後切成小塊的形狀，把甘蔗削皮切成長條狀。
3、馬蹄洗乾淨削皮不用切等下整個放下去燉，起鍋倒水放入把剛才弄好的食材倒下去，喜歡吃薑的可以放一塊姜下去燉。
4、開大火水燒開之後轉中火慢燉半個小時就可以，燉好的時候放一些枸杞下去調一下色和味道，女性朋友可以放一些紅糖下去，這樣會更好喝一點。
1、過水焯
煮蓮藕之前，先將蓮藕放在沸水中過一遍水，2分鐘左右撈起，然後將蓮藕和其他食材一起放到燉鍋中進行燉煮，這樣燉出來的蓮藕白白淨淨、口感鮮美。
2、用醋泡
醋酸可以抑制多酚氧化酶的氧化程序，將已經切開的藕放在兌了水的醋液裡面可以減緩藕變黑的情況，幫助蓮藕恢復潔白。
3、用水澱粉泡
水澱粉具有食物漂白的作用，藕切開了可以將其放進水澱粉裡面，這樣可以防止蓮藕變黑，具體操作就是將藕片放在水澱粉裡面進行浸泡，大約泡1個小時左右。
4、用清水泡
藕切開後和空氣中的氧氣接觸後就會開始氧化，放在水裡泡一泡就好，沒有及時放在清水中浸泡，很快就會變黑，如果發生了變黑的現象就要趕緊將其放在清水裡面漂洗幾遍，然後浸在清水裡，等到要食用的時候再進行烹飪。
5、蓮藕煲湯變黑的原因
（1）炊具原因
很多人家中都是使用鐵鍋做菜，鐵鍋做菜可以幫助身體補充鐵元素，但是蓮藕中含有酚類物質，酚類物質容易和鐵元素髮生化學反應，所以，不建議用鐵鍋熬蓮藕湯。建議：用紫砂鍋、砂鍋、燉盅燉蓮藕都是不錯的選擇，燉出來的蓮藕既美觀可以將營養價值發揮到最大。
（2）蓮藕原因
蓮藕中含有多酚類物質和酚氧化酶，接觸空氣後，酚氧化酶會將多酚類物質氧化為醌類化學物質，醌類物質聚合就會容易形成黑色素，新鮮的蓮藕和空氣的接觸少，不會出現這樣的情況，蓮藕湯是黑色的很有可能是買到了不新鮮的蓮藕。
（3）正常現象。
蓮藕中含有豐富的蛋白質、維生素、鈣元素、磷元素、鐵元素、氨基酸、糖類物質，是一味藥食兩用的食物，煮蓮藕湯的時候蓮藕中的鐵元素會和其中的酚類物質發生反應，產生醌類聚合物、形成褐色素，這是一種正常的現象，並不影響營養價值和食用口感，只是不太美觀。
1、準備排骨300克，加薑片3片，料酒5克，將排骨焯水。
2、鍋內放油，加入焯好的排骨，糖3克，料酒5克，生抽10克，翻炒均勻。
3、將炒好的排骨放入鍋內，加藕100克，薑片2片，加適量的清水。
4、按煲湯鍵。
5、出鍋，這道排骨藕湯就做好了。