蓮藕燉豬骨頭的方法

　　1、先將蓮藕皮去掉，再把蓮藕切開，

　　2、再將豬骨頭洗乾淨，

　　3、再將豬骨頭、生薑放進壓力鍋裡，

　　4、再加上蓮藕，再加兩碗水在裡面，蓋上壓力鍋蓋子，燉上20分鐘，

　　5、最後再將蔥花撒在骨頭蓮藕湯裡面，粉粉的蓮藕特好吃，湯也不錯。

　　1、豬頭半個，用刀砍成幾大塊，不砍不行，高壓鍋裝不下。

　　2、鍋裡燒開水，把豬頭放裡面焯一下，撇去血沫。焯水是醬前預製常用方法,其目的是排除血汙和腥羶異味。豬頭經過這樣的處理後，再入醬制，其成品表面光潔，味道醇香，質量好。

　　3、高壓鍋裡添水，放入焯好的豬頭，加蔥葉，薑片，鹽和醬油還有醬扒燉調料。

　　4、高壓鍋冒氣後壓了十五分鐘，關火。待氣放淨後開啟鍋蓋，把耳朵撈出來，因為豬耳朵較薄，易熟，壓得太軟爛了就失去脆感了。剩下的豬頭翻一下個兒，蓋緊鍋蓋繼續開火壓十五分鐘。關火，待頭肉不燙手時，把骨頭和肉分離。

　　5、去骨的肉放到湯鍋裡，繼續開火壓五分鐘，關火等涼後取出。

　　1、材料：排骨300克，蓮藕300克，香蔥2棵，生薑1塊。

　　2、調料：料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙。

　　3、排骨洗淨，砍成3釐米長的節，2。刮盡蓮藕表面的粗皮，切成塊，洗淨。

　　4、生薑洗淨切成兩半，鍋內放適量水，放入半塊生薑、香蔥、料酒，燒沸後，下入排骨，氽水後撈出待用。

　　5、炒鍋置火上，加水，下入排骨、半塊生薑、香蔥，用大火燒沸，去盡浮沫後改用小火，燉約20分鐘。

　　6、把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋，再燉30分鐘，揀出生薑、香蔥不用，放精鹽、胡椒、味精即可。