蓮藕燉排骨的方法

　　食材：排骨、藕、黃酒、姜、蔥、料酒、鹽、白醋、雞精、香菜、枸杞。

　　步驟：

　　將排骨冷水下鍋。煮開後撈出，用清水沖掉血沫，瀝乾水分備用。蓮藕切塊狀放入開水中焯一分鐘左右。切蔥段和薑片，枸杞用清水提前泡開。鍋中放適量油，燒熱後放入排骨翻炒變色。再放入蔥段和薑片，調入少許料酒翻炒均勻。倒入適量清水沒過鍋中食材。滴入幾滴白醋，大火煮開後轉中小火燉煮40至50分鐘。撈去蔥段和薑片丟棄，放入蓮藕繼續燉煮20至30分鐘至蓮藕軟熟。調入適量的鹽和雞精。放入枸杞和香菜段即可出鍋。

　　1、將蓮藕切成大菱形塊，放入水中備用，蔥薑切片備用。

　　2、鍋內加入清水，將排骨放入其中，轉大火燒開，撇去浮沫，將排骨倒入漏勺中備用。

　　3、鍋內加清水，大火燒開，放入蓮藕焯透後放入涼水中浸泡。

　　4、將油燒至7成熱，加入蔥片、薑片和香葉爆香。

　　5、放入焯好的排骨，大火煸炒，加入料酒、清水、鹽、雞粉、味精和白糖，大火燒開。

　　6、蓋上鍋蓋轉中火燉15分鐘，放入蓮藕小火燉10分鐘，放入枸杞，出鍋裝盤。

　　1、豬排1000克，白蘿蔔500克，蔥段、薑片、料酒、花椒、胡椒麵、鹽各適量。

　　2、豬排剁成小塊，入開鍋中焯一下，撈出用涼水沖洗乾淨，重新入開水鍋中，放蔥、姜、料酒、花椒麵，用中火煮燉90分鐘，撈出去骨；白蘿蔔去皮，切條，用開水焯一下，去生味。

　　3、鍋內煮的排骨湯繼續燒開，投入排骨和蘿蔔條，燉15分鐘，肉爛、蘿蔔軟即成。