蓮藕燉面方法
蓮藕燉面方法
1、主料：麵條（生）適量、豬肉250克。
2、輔料：藕100克、胡蘿蔔50克、黃瓜50克、香菇8朵、豆瓣醬60克、色拉油50毫升。
3、老抽少許。
4、將黃瓜切片，肉切末，藕，胡蘿蔔，黃瓜和香菇也分別切成末備用。
5、炒鍋燒熱倒入50ML色拉油，油8成熱時候倒入肉末翻炒，炒至肉末變色（大概炒個1分鐘），加入10ML料酒翻炒幾下。
6、加入豆瓣醬翻炒，翻炒均勻後加入蔬菜末翻炒均勻。
7、衝如熱開水（800ML），喜歡肉醬湯多點的話可以多加點水；蓋上蓋子煮3分鐘後開蓋子，衝入100ML1:1濃度的勾芡水，迅速用鏟子滑開，使湯汁濃稠；
8、下一碗麵，將好 吃的鮮藕炸醬澆在面上迅速拌開。配上幾片黃瓜即可。
排骨蓮藕燉湯的方法
1、材料：排骨300克，蓮藕300克，香蔥2棵，生薑1塊。
2、調料：料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙。
3、排骨洗淨，砍成3釐米長的節，2。刮盡蓮藕表面的粗皮，切成塊，洗淨。
4、生薑洗淨切成兩半，鍋內放適量水，放入半塊生薑、香蔥、料酒，燒沸後，下入排骨，氽水後撈出待用。
5、炒鍋置火上，加水，下入排骨、半塊生薑、香蔥，用大火燒沸，去盡浮沫後改用小火，燉約20分鐘。
6、把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋，再燉30分鐘，揀出生薑、香蔥不用，放精鹽、胡椒、味精即可。
蓮藕燉豬骨頭的方法
1、先將蓮藕皮去掉，再把蓮藕切開，
2、再將豬骨頭洗乾淨，
3、再將豬骨頭、生薑放進壓力鍋裡，
4、再加上蓮藕，再加兩碗水在裡面，蓋上壓力鍋蓋子，燉上20分鐘，
5、最後再將蔥花撒在骨頭蓮藕湯裡面，粉粉的蓮藕特好吃，湯也不錯。
蓮藕燉排骨的方法
食材：排骨、藕、黃酒、姜、蔥、料酒、鹽、白醋、雞精、香菜、枸杞。
步驟：
將排骨冷水下鍋。煮開後撈出，用清水沖掉血沫，瀝乾水分備用。蓮藕切塊狀放入開水中焯一分鐘左右。切蔥段和薑片，枸杞用清水提前泡開。鍋中放適量油，燒熱後放入排骨翻炒變色。再放入蔥段和薑片，調入少許料酒翻炒均勻。倒入適量清水沒過鍋中 ...
“燉”的方法和竅門
燉有兩種方法：
一、不隔水的燉：
不隔水燉法是將原料在開水內燙去血汙和腥羶氣味，再放人陶製的器皿內，加蔥、姜、酒等調味品和水(加水量一般可掌握比原料的稍多一些，如一斤原 料可加一斤半到二斤水)，加蓋，直接放在火上烹製。烹製時，先用旺火煮沸，撇去泡沫，再移微火上燉至酥爛。燉煮的時間，可根據原料 ...
酸菜燉五花肉方法
1、原料：五花肉750克、酸白菜適量、粉絲。
2、輔料：蔥姜、大料、辣椒、鹽、雞精。
3、小料：芝麻醬、腐乳、辣油、糖、芝麻、雞精、醋。
4、酸菜洗淨，切細絲。
5、鍋中加水，沸後放入大料、蔥姜、辣椒。
6、加入五花肉煮開，然後用小火燉20分鐘。
7、加入酸白菜、鹽繼續小火燉20分 ...
魚翅燉煮方法
1、先將魚翅放入開水中浸泡，然後用刀把皮上的沙子刮淨，將魚翅投入冷水鍋再加熱，水開後離火。待水涼後取出魚翅，脫去魚骨，再放入冷水鍋，加少許鹼，開鍋後文火 煮1小時左右，當用手揭得動時出鍋，換水漂洗1～2次，即可烹製。
2、將乾魚翅加清水，放在小火上燜四小時撈起，擦去翅面上的沙，再浸入開水，用文火燜四小 ...
燕窩的燉煮方法
1、往玻璃壺中加入500ml自來水，取出燕窩倒入陶瓷燉盅中，按比例往燉盅內加入適量的純淨水，將燉盅放入玻璃壺中蓋上玻璃蓋；在自動燉煮中慢燉20分鐘，最後，可根據個人口味加入紅棗、百合、冰糖等配料。
2、隔水文火燉煮將撕好的燕窩放入燉盅或碗內，加入冰糖、枸杞和適量的清水，水位一般蓋過燕窩表面即可。隔水文 ...
餃子皮活面方法
1、首先準備麵粉500g、雞蛋一隻、清水適量。把雞蛋在盆中打散，再把麵粉放入盆中。
2、邊向盆中倒水邊用手攪拌，攪拌至大片雪化狀。
3、用手沾水和成光滑的麵糰，蓋上蓋子飭三十分鐘左右再揉至光滑即可。
4、注意：和麵時一定要用冷水，千萬不要用溫水或熱水，否則和出的面易粘也沒有韌性，餃子皮容易破。 ...
豬肉燉冬瓜方法
1、冬瓜切成塊。
2、豬肉切碎，蔥薑蒜切碎。
3、鍋內倒入油，油熱後倒入豬肉翻炒。
4、炒到豬肉變成白色後，加入蔥姜，幹辣椒翻炒，然後加入鹽，胡椒粉，醬油，味極鮮（也可不放）翻炒後加水，然後倒入冬瓜，大火燉十分鐘，轉小火燉五分鐘。
5、然後加雞精，少許醋（加醋可以提鮮）蒜，然後就可以出鍋裝 ...