1、主料：螃蟹(500克)。輔料：大蔥(150克) 姜(25克)。調料：大蒜(5克)，黃酒(15克)，醬油(10克)，澱粉(豌豆)(5克)，白砂糖(3克)，香油(2克)，豬油（煉製）(75克)，鹽(5克)，味精(5克)，胡椒粉(1克)。
2、把螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按臍甲的中線剁開，揭去蟹蓋，刮掉鰓，洗淨；
3、再剁去螯，每個螯都切成二段，再用刀拍破螯殼，然後將每個半蟹身再各切為四塊，每塊各帶一爪，待用；
4、蔥切段，姜切絲，蒜剁泥，澱粉加水調成溼澱粉，備用；
5、把炒鍋用武火燒熱，下豬油，燒至六成熱，放下蔥段，翻炒後，把蔥段撈出；
6、炒鍋內略留油底，上灶爆炒薑絲蒜泥和炸過的蔥段，待出香味，下蟹塊炒勻；
7、加蓋略燒，至鍋內水分將干時，下豬油克香油胡椒粉等炒勻，用溼澱粉勾芡，出鍋。
1、主料：花蟹
2、調料：蔥、姜、幹蒜頭、香菜、紅辣椒、生粉、鹽
3、花蟹洗淨，取出蟹蓋，去肺腮，翻面，刷洗腹部再撒點生粉。
4、吸去表面的水份，撒少許雞粉。
5、放油爆香蔥，姜，蒜片，加入花蟹爆炒，鹽+水1/3碗調味。
6、猛火悶煮，撒上紅辣椒，待汁收幹撈起，撒上蔥花，香菜即可。
1、花蟹洗淨，取出蟹蓋，去肺腮，翻面，刷洗腹部再撒點生粉。
2、吸去表面的水份，撒少許雞粉。
3、放油爆香蔥，姜，蒜片，加入花蟹爆炒， 鹽+水1/3碗調味。
4、猛火悶煮，撒上紅辣椒，待汁收幹撈起，撒上蔥花，香菜即可。
1、主料：花蟹
2、調料：蔥、姜、幹蒜頭、香菜、 紅辣椒、生粉、鹽
3、花蟹洗淨，取出蟹蓋，去肺腮，翻面，刷洗腹部再撒點生粉。
4、吸去表面的水份，撒少許雞粉。
5、放油爆香蔥，姜，蒜片，加入花蟹爆炒， 鹽+水1/3碗調味。
6、猛火悶煮，撒上紅辣椒，待汁收幹撈起，撒上蔥花，香菜即可。 ...
1、食材：梭子蟹3只，小蔥1小把，生薑50克，米酒15克，蒜末15克，白胡椒2克，澱粉45克，香油5克，蠔油10克，糖5克。
2、將小蔥切段，蔥白、蔥綠分開。
3、將梭子蟹去殼之後，把蟹鉗切下來。
4、去掉蟹腮和蟹嘴，把蟹腳的尖端部分去掉方便燒的時候入味，然後把螃蟹分成四塊，蟹鉗用刀背拍裂。
...
1、梭子蟹2只，色拉油適量，食鹽適量，醬油適量，姜1塊，蒜1瓣，小蔥2根，水適量，白糖適量。
2、梭子蟹清洗乾淨，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷乾淨，由蟹肚中間剖開，再分切成6塊；蟹鉗用刀背略砸破；姜切絲，蔥切段，蒜切片。
3、取適量生粉放入盤中，將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉（使蟹肉細嫩及鎖住蟹肉），鉗及 ...
1、主料：皮皮蝦500克、西芹200克、蔥薑蒜片適量、白糖;料酒;醬油各適量。
2、瀨尿蝦洗淨後，放入平底鍋中，利用自身水分進行蒸制，蓋蓋上汽後2分鐘。
3、用餐巾擦乾水分，放入5成熱油鍋，蓋蓋避免濺油，炸制變色硬挺，大約3分鐘撈出備用。
4、將瀨尿蝦用剪刀，根據大小，剪成2-3段。
5、 ...
1、主料：蟹適量，姜適量，蠔油適量，蔥適量。
2、蟹洗乾淨斬件，姜蔥切段。
3、在鍋裡倒入油燒滾，放蟹姜下去爆炒。
4、蓋上蓋子，焗一焗。
5、蟹變色，加入蔥段，撒點水，蓋上蓋子。
6、加點鹽，加入1大勺蠔油炒勻就可以出鍋。 ...
1、用料：蟹4只，蔥 7-8根，姜半塊（看大小定），辣椒（可不放），料酒少許，鹽少許，糖少許，老抽一勺，蒜瓣一顆。
2、把蟹洗乾淨，去腮洗淨切好。蟹鉗用刀背砸破，放入盤中用倒入少許黃酒少少醃製15分鐘左右。
3、把蔥切段，姜和蒜瓣切末。喜歡姜蒜爆香的味道，用了一個多的蒜頭加半塊姜。蟹比較寒，多加點 ...
材料：
螃蟹、花生油、鹽、醬油、米酒、蒜、生薑、香蔥；
做法：
1、處理花蟹，用根筷子從肚臍那撬開，清理乾淨，裡面那三角形白白的去掉，再一分為二，把鉗子扯出，用刀拍幾下；
2、準備好薑片，大蒜，蔥段；
3、熱鍋下油，把薑片，蒜粒，蔥白放進爆香；
4、接著把蟹肉倒進翻炒；
5、淋 ...