蔥油洋芋擦擦

　　1、準備：土豆去皮、擦成絲，蒜、小紅辣椒切碎，香菜、蔥切段。

　　2、土豆絲用清水浸泡15分鐘，以便洗去澱粉。

　　3、土豆絲撈出，用廚房紙吸乾水分。

　　4、去除表面水分的土豆絲放入碗中，加入適量麵粉。

　　5、再加入適量的雞精和鹽。

　　6、用手充分抓勻，使土豆絲均勻包裹薄薄一層面粉即可。

　　7、土豆絲放入盤中，鍋中加水，燒開後放入土豆絲，大火蒸熟（約10分鐘左右）。

　　8、蒸熟的土豆絲放入小盆中，加入辣椒粉和蒜末、辣椒碎，充分拌勻。

　　9、最後撒上適量香菜裝飾即可。

　　準備材料：空心掛麵８０克、老抽２.５勺、生抽２勺、白砂糖２０克、小蔥３根、食用油適量。

　　1、把生抽、老抽和糖混合拌勻。

　　2、小蔥洗淨晾乾，均勻切段，往鍋中倒入適量的食用油，加入蔥段，用小火加熱炸蔥油。

　　3、炸至微焦黃撈出備用，儘量不要炸黑炸糊。

　　4、趁鍋中油溫加入調製好的醬料，待白砂糖融化後即可出鍋。

　　5、鍋中倒入適量的清水燒開，放入金龍魚優＋活性發酵空心掛麵，煮６～７分鐘至熟即可撈出。

　　6、待面盛出，加入１～２勺蔥油拌勻，放上一些炸好的幹蔥即可。

　　蔥油的主要食材為食用油、蔥段，香味濃郁。蔥有較強的殺菌作用，可以刺激消化液的分泌，增進食慾。一般人群均可食用蔥油。

　　原料：生油、蔥末、鹽、味精。

　　做法：將大蔥、生薑、洋蔥頭、大蒜洗淨後拍破，倒入熱油鍋中用小火慢慢熬出味，打去料渣即得蔥油。

　　蔥含有具有刺激性氣味的揮發油和辣素，能祛除腥羶等油膩厚味菜餚中的異味，產生特殊香氣，並有較強的殺菌作用，可以刺激消化液的分泌，增進食慾。