蔥油蟶子的家常做法

　　1、主料：麵粉三碗，酵母粉2勺，6顆小蔥，火腿腸可用可不用兩三根左右，食用油3勺。輔料：一勺鹽。

　　2、麵粉加水，酵母粉，揉成麵糰；放在有陽光的陽臺上或者溫暖的地方，兩三個小時，可用保鮮膜蓋住（保鮮膜上打上孔，通氣），面發到起初時的兩倍大。

　　3、將蔥切小段火腿腸切丁，混合在一起。食用油倒入碗中；最好準備一個刷油的刷子。

　　4、麵糰發好後，揉麵5分鐘左右，將麵糰中的氣體擠出，然後將麵糰擀成薄薄的一層，刷上一層食用油，撒上蔥花和火腿腸（可不用）。

　　5、將撒上料的薄餅捲起來，切成一段一段的，在表層再撒一層蔥花和火腿腸。

　　6、放入鍋中煮30分鐘左右，關火後，悶10分鐘左右，就可以出鍋品嚐了。

　　1、主料：麵粉三碗，酵母粉2勺，6顆小蔥，火腿腸可用可不用兩三根左右，食用油3勺。輔料：一勺鹽。

　　2、麵粉加水，酵母粉，揉成麵糰；放在有陽光的陽臺上或者溫暖的地方，兩三個小時，可用保鮮膜蓋住（保鮮膜上打上孔，通氣），面發到起初時的兩倍大。

　　3、將蔥切小段火腿腸切丁，混合在一起。食用油倒入碗中；最好準備一個刷油的刷子。

　　4、麵糰發好後，揉麵5分鐘左右，將麵糰中的氣體擠出，然後將麵糰擀成薄薄的一層，刷上一層食用油，撒上蔥花和火腿腸（可不用）。

　　5、將撒上料的薄餅捲起來，切成一段一段的，在表層再撒一層蔥花和火腿腸。

　　6、放入鍋中煮30分鐘左右，關火後，悶10分鐘左右，就可以出鍋品嚐了。

　　1、原料：蔥、姜、料酒、辣椒、雞精、糖、精鹽、色拉油、生抽、蒜頭各適量。

　　2、將蔥切碎，蒜頭四五粒切碎，二三隻二幹辣椒切碎，生薑切碎，切片少許。

　　3、將鍋內放入熱水，加入料酒及切片的生薑；

　　4、將蟶子略煮，但要注意老嫩；

　　5、將蟶子手工處理，將蟶子去髒物，並依次排列入平及大的盤中；

　　6、將排列好的蟶子放於蒸鍋，蒸熟（注意時間），一般三至五分鐘即可；

　　7、同時起小油鍋放入少許姜，蒜，略炒，

　　8、加入料酒、糖、生抽、辣椒、雞精調味後澆至排列蒸好的蟶子上；

　　9、在蟶子上再散上餘下的蔥、蒜等，再均勻散入少許精鹽；

　　10、將鍋洗淨，再燒少許色拉油至熱；

　　11、將熱油澆至盤中即成。