蔥油魚怎麼做

　　1、食材：鯉魚一條，油適量，鹽適量，蔥兩棵，姜一塊，花椒適量，剛辣椒兩個，料酒適量，醋適量，醬油適量。

　　2、準備好魚一條，把魚鱗清理乾淨，去除內臟用水沖洗乾淨。用刀斜著把魚的兩面劃出小口。

　　3、準備好蔥姜切絲。

　　4、放入料酒，把魚醃製5分鐘。醃製後，用鹽塗抹到魚的全身和肚子。把蔥絲和姜放入劃開的小口中，魚肚子也要放入蔥薑絲鍋中放入清水，放入蒸屜，把醃製好的魚放入鍋中蓋上蓋子大火蒸。

　　5、在準備好花椒，幹辣椒切絲。蔥姜切絲。

　　6、蒸15分鐘後關火，取下蓋子魚就蒸熟了。

　　7、鍋中放入油燒熱，魚上面均勻的放入蔥姜，幹辣椒絲和花椒，滴幾滴醬油和醋。把燒熱的油淋到調料上面，淋出香味。這時蔥油魚就做好了，可以食用了。

　　1、原料：活草魚1尾（重約750克），蔥絲15克，蔥絲15克，蔥段、鹽6克，醬油25克，料酒15克，味精3克，胡椒粉2克，薑絲15克，姜塊各適量，香油50克。

　　2、草魚宰殺後淨膛，去磷，去鰓，洗淨，兩面剞一字刀，將魚入鍋加蔥段，姜塊及水煮約15分鐘，至熟撈出，裝魚盤。

　　3、魚身上撒鹽、味精、胡椒粉，加料酒，碼蔥絲、薑絲，倒醬油稍醃。

　　4、鍋放香油燒熱，澆在魚身上即可，蔥油魚就做好了。

　　清蒸蔥油魚做法如下:

　　配料:

　　草魚、小蔥、香菜、料酒、食鹽、姜、色拉油、蒸魚豉油等。

　　步驟:

　　1、小蔥分別切細絲和小段，魚塊洗淨後用料酒和少許鹽醃製，放到大盤內，加蔥段和薑片；

　　2、上蒸鍋，開鍋後將魚入鍋，蒸6至8分鐘關火；

　　3、關火後，利用鍋內餘溫再蒸5分鐘後出鍋；

　　4、在魚身上淋上豆豉蒸魚汁，放少許蔥絲和香菜；

　　5、鍋內倒色拉油，油開後淋到魚身即可。