吃剩下的蔥油魚怎麼做湯

　　1、食材：黑婆魚一條、鹽適量、胡椒粉一勺、蔥適量、姜適量、乾紅椒五個、蔥油適量、蒸魚豉油適量。

　　2、黑婆魚洗淨去鱗片，切十字花刀，用料酒周身塗一遍，肚內塞蔥姜，灑胡椒粉、鹽、蔥姜醃漬入味。

　　3、澆上蒸魚豉油上鍋蒸。

　　4、蒸至魚熟約十分鐘後關火。

　　5、將湯汁倒掉不用，揀掉蔥姜，重新放上蔥絲、乾紅椒。

　　6、澆上燒好的蔥油。

　　1、食材：鯉魚一條，油適量，鹽適量，蔥兩棵，姜一塊，花椒適量，剛辣椒兩個，料酒適量，醋適量，醬油適量。

　　2、準備好魚一條，把魚鱗清理乾淨，去除內臟用水沖洗乾淨。用刀斜著把魚的兩面劃出小口。

　　3、準備好蔥姜切絲。

　　4、放入料酒，把魚醃製5分鐘。醃製後，用鹽塗抹到魚的全身和肚子。把蔥絲和姜放入劃開的小口中，魚肚子也要放入蔥薑絲鍋中放入清水，放入蒸屜，把醃製好的魚放入鍋中蓋上蓋子大火蒸。

　　5、在準備好花椒，幹辣椒切絲。蔥姜切絲。

　　6、蒸15分鐘後關火，取下蓋子魚就蒸熟了。

　　7、鍋中放入油燒熱，魚上面均勻的放入蔥姜，幹辣椒絲和花椒，滴幾滴醬油和醋。把燒熱的油淋到調料上面，淋出香味。這時蔥油魚就做好了，可以食用了。

　　1、蔥去根洗淨，洋蔥扒去皮切掉根部洗乾淨備用。

　　2、鍋中放油，將蔥放到鍋中，調到最小火，慢慢熬製。熬製的時候不要蓋鍋蓋，否則蔥的水份散發不出去，熬出的蔥油不僅不香還會有一股爛蔥味。

　　3、時間要自己撐握，一般是熬製40分鐘到一個小時就很到位，觀察蔥不要熬糊了。

　　4、炸完後先將蔥絲撈出，等到油放涼後在將蔥絲放回蔥油中儲存，如果不將炸好的蔥絲撈出，油的餘油會將蔥絲蠻糊，變黑。

　　6、喜歡香料味道的也可以放適量八角和香葉。