蔥炒雞蛋怎麼做嫩

　　1、準備食材，將蔥、雞蛋、大蒜分別洗淨，切好，待用。

　　2、熱鍋中倒油，將切好的大蒜末先入鍋，爆炒出香味。

　　3、再將攪拌均勻的雞蛋液入鍋，慢慢成形，攪拌。

　　4、雞蛋很容易熟的，所以要迅速將切好的蔥入鍋。

　　5、不停混合翻炒均勻，大火持續，加一點點水。

　　6、放鹽等調料，翻炒均勻，兩種食材都是很容易熟的，大火收汁，出鍋。

　　第一、 首先，小編拿了四個絲瓜放到盆中清洗乾淨，然後將絲瓜的外皮削去。因為小編做的是兩人份的，所以用了四個絲瓜。一般如果是一個人的量的話，用兩個絲瓜就足夠了。

　　第二、 將削好皮的絲瓜放在案板上，用刀切成片狀，如下圖所示。

　　第三、 然後將圓蔥扒皮洗淨。也是切成片狀，放到盆中。因為圓蔥比較辛辣，所以說我們在切圓蔥的時候一定要切記不要用碰了圓蔥的手直接接觸眼睛。

　　第四、 然後剝兩個蒜瓣，把蒜瓣切成片狀，如下圖所示即可

　　第五、 冷鍋熱油開火以後將切好的蒜倒入鍋中熗鍋。注意倒入鍋中的蒜最好不要沾水，以免油濺的到處都是。

　　第六、 然後找兩個雞蛋洗乾淨，然後將雞蛋打在盆中，用筷子攪拌均勻。這裡注意雞蛋一定要帶殼清洗，因為雞蛋上帶有很多細菌，如果不洗雞蛋直接打雞蛋的話很有可能，蛋液就會粘到蛋殼上的細菌。

　　第七、 將雞蛋倒入鍋中，在它凝固之後快速翻炒，如下圖所示。

　　第八、 然後將之前切好的絲瓜也放入鍋中一起翻炒，在絲瓜炒的差不多以後，再將圓蔥放入鍋中翻炒

　　第九、 快出鍋之前加一點食鹽，味精就可以了。這裡小編沒有加醬油，因為加上醬油，它的顏色會顯黑，如果有喜歡醬油的朋友也可以稍微少加一點醬油。然後大家就可以享受美味了。

　　毛蔥炒蛋的步驟：

　　1、蔥拍扁切成小斷，雞蛋打散備用；

　　2、鍋內建油，待油熱倒入雞蛋煎，煎好出鍋備用；

　　3、鍋內放油，待油熱倒入蔥頭翻炒幾分鐘，再倒入蔥葉炒；

　　4、等蔥基本上熟了，加鹽，翻炒幾下，倒入煎好的雞蛋，炒勻後就可以出鍋了。