蔥燒老豆腐步驟

　　1、老豆腐1塊、蔥2棵、姜2片、水澱粉3勺、鹽適量、香菜1棵、洋蔥一小塊、紅椒半個、生抽適量。

　　2、方法：將豆腐用水沖洗乾淨；蔥、香菜去掉，洗淨；生薑去皮洗淨；洋蔥去老皮洗淨；紅椒去蒂去籽洗淨。

　　3、將豆腐切成約厚1cm，寬2cm的條；將紅椒、洋蔥、生薑切成絲；將蔥白和蔥葉分開，切成長段，香菜同樣切成長段。

　　4、起油鍋，加熱至表面開始冒小泡，放入豆腐炸至表面金黃，豆腐稍稍鼓起。

　　5、鍋裡放少許油，依次加入薑絲、蔥白段、洋蔥絲、紅椒，燒至洋蔥開始變透明。

　　6、加入炸好的豆腐條，翻炒幾下。加入少許開水（量大概整個鍋底都有水的程度就可），煮大概1分鐘左右。

　　7、加入適量生抽、依自己口味加適量鹽調味。淋入3大匙水澱粉，稍作翻炒，加入蔥葉和香菜，翻炒出鍋即可。

　　1、主料：老豆腐一塊。

　　2、輔料：蒜，小蔥一小把。

　　3、把豆腐切成小方塊，豬肉切片，香蔥切段，把蒜拍碎。

　　4、把豆腐放在開水裡汆一下，撈出備用。這樣豆腐炒的時候不容易散，還好熟。

　　5、鍋內倒入油，放入蔥薑末和肉片翻炒。

　　6、等肉變顏色了，倒入豆腐並放入鹽、醬油和水。

　　7、等開鍋後，加適量的味精，再用溼澱粉勾芡，注意千萬別糊鍋。

　　8、最後把香蔥段和蒜末一起放入，翻炒幾下，起鍋。

　　1、材料：武昌魚一條、蔥花15-20g、蒜末15g、紅辣椒切末20g、小米椒切末2個、薑片5片、黃豆醬10-15g、生抽適量、鹽少許、白糖10g、醋少許、白胡椒少許、魚露（可省）5-10g。

　　2、蔥末、紅辣椒和小米椒末、蒜末。魚兩面抹一點點鹽醃15-20min。

　　3、魚身劃幾刀，鍋裡倒油下薑片，然後下魚煎至兩面金黃，魚皮出焦香味。加入黃豆醬、生抽、蔥末、辣椒末、蒜末、白糖然後加水沒過魚，燒開後轉中小火蓋上鍋蓋。

　　4、湯汁收掉一些以後，加魚露、白胡椒拌勻，再加少許鹽調味。然後沿鍋邊倒一點醋。

　　5、將魚盛到盤裡，再用水澱粉給鍋裡的湯汁稍稍勾芡，然後淋到魚上，最後再淋上少許芝麻油即可。