蔥燒牛小排

　　1、食材：牛小排500克，洋蔥20克，芹菜10克，食用油50克，醬油1大匙，料酒1大匙，精鹽1小匙，白糖1小匙。

　　2、芹菜洗淨切末；洋蔥洗淨切成條狀；牛小排洗淨切塊，放入鹽、糖、酒、醬油拌勻，醃2 小時。

　　3、往鍋裡放油，燒熱，將牛小排煎至兩面微黃，再放入芹菜、洋蔥同煎，至牛小排兩面焦黃、洋蔥軟爛時倒入醃牛小排的汁液，煮至汁濃即可。

　　1、材料：牛小排3片，香菜1棵.

　　2、調味料：牛排醬2大匙、蠔油半大匙、番茄醬1大匙、辣醬油1大匙、糖1大匙.

　　3、製作過程：

　　（1）牛小排解凍後洗淨，從骨頭中間切開，每片切成三等份小塊，加入料酒1大匙、醬油1大匙、小蘇打1/4茶匙、姜2片、洋蔥1/4個醃20分鐘。

　　（2）用平底鍋將牛小排一一煎上色盛出。

　　（3）另用乾淨鍋炒牛排醬2大匙、蠔油半大匙、番茄醬1大匙、辣醬油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排燒入味，湯汁收幹即盛出，放入洗淨切段的香菜即成。

　　4、提示：

　　（1）醃料中加小蘇打和洋蔥，可使牛排較嫩，但剩餘的湯汁不宜倒入鍋內同燒。

　　（2）由於要再回鍋與調味料燒，因此第一次煎牛排時，不必煎太久、太熟，以免影響肉質嫩度。

　　1、將NewRow牛小排徹底解凍（放入常溫來水中）。

　　2、剪開包裝袋，用廚房用紙吸乾表面水分。

　　3、往燒熱的鍋子源里加入橄欖油或牛油（牛扒上的肥油更好）。

　　4、七成熟的話牛扒每面煎60秒就行，另外牛小排中間的筋可以豎起煎香脆。

　　5、煎好的牛扒取出鍋後靜止2-3分鐘。

　　6、加上少許鹽和黑胡椒就可以食用。