1、食材：金鯧魚 適量、姜蒜片 適量、蔥花 適量、蔥段 適量、鹽 適量、料酒 適量。
2、金鯧魚去內臟洗淨，在魚身上劃三刀，用鹽醃製入味，蔥切長蔥段。
3、熱鍋熱油放入金鯧魚，煎至兩面金黃。
4、把煎好的金鯧魚盛出備用。
5、鍋裡再放少量油燒熱，輔入蔥段和姜蒜片爆香。
6、把金鯧魚放入蔥段上面，再煎兩三分鐘，然後倒入適量的料酒。
7、最後倒入適量的開水，煮至收汁即可出鍋時撒入蔥花。
1、食材：金鯧魚 適量、姜蒜片 適量、蔥花 適量、蔥段 適量、鹽 適量、料酒 適量。
2、金鯧魚去內臟洗淨，在魚身上劃三刀，用鹽醃製入味，蔥切長蔥段。
3、熱鍋熱油放入金鯧魚，煎至兩面金黃。
4、把煎好的金鯧魚盛出備用。
5、鍋裡再放少量油燒熱，輔入蔥段和姜蒜片爆香。
6、把金鯧魚放入蔥段上面，再煎兩三分鐘，然後倒入適量的料酒。
7、最後倒入適量的開水，煮至收汁即可出鍋時撒入蔥花。
食材：金鯧魚1條，剁椒醬30克，小蔥10克，生薑10克，大蒜20克，料酒1茶匙，生抽1茶匙，老抽1茶匙，鹽1茶匙，白糖1湯匙，陳醋1茶匙，幹澱粉2茶匙；
做法步驟：
1、金鯧魚去內臟和清洗乾淨魚鰓；
2、用廚紙把金鯧魚表面的水分吸乾；
3、在金鯧魚兩面剔十字花刀；
4、表面拍一層幹澱粉；
5、生薑、大蒜切片，小蔥斜切成段；
6、鍋燒熱，加入少許油燒至7成熱，放入金鯧魚；
7、煎至兩面金黃盛出；
8、鍋內留底油，放入蔥薑蒜爆出香味；
9、再放入剁椒醬炒香，煎好的魚放入鍋內；
10、烹入料酒、陳醋，加鹽、白糖、生抽、老抽和適量的水，大火燒開，轉中火加蓋燉煮10分鐘；
11.開蓋後大火收汁至比較濃稠即可裝盤，最後表面撒入小蔥末即可。
1、食材：鯧魚500克、鹽20克、食用油50克、胡椒粉10克。
2、新鮮金鯧魚收拾乾淨，洗淨待用。
3、準備料酒，食鹽，胡椒粉，辣椒麵。
4、把洗淨的金鯧魚放入準備好的調料碗中醃製10分鐘。
5、烤箱預熱，托盤洗淨，放上一張鋁箔紙，把醃製好的鯧魚放入托盤錫紙上，刷上食用油，撒上胡椒粉，辣椒麵，根據個人口味放入洋蔥。
6、把醃製好的鯧魚放入托盤錫紙上，刷上食用油，撒上胡椒粉，辣椒麵，根據個人口味放入洋蔥。
7、烤箱上下加熱200℃，大概十五分鐘，拿出時撒上細碎蔥花，烤金鯧魚做好了。