1、把超市裡買回的海參在水裡徹底沖洗乾淨
2、放在冰水裡再泡一會，直到變軟，因為先前是冷凍著的，還有碗不能粘有油膩
3、大蔥，生薑和蒜切好
4、熱鍋後放油，加入姜蒜小火煸炒出香味
5、加入大蔥煸炒到被油浸潤
6、加入海參
7、加入料酒
8、加入一小勺醬油
9、加入一小勺蠔油
10、加入清水或者高湯，小火煮5分鐘
11、最後再加點白糖，不用勾芡，因為蠔油裡有澱粉，越燒會越粘稠，也不用加鹽
12、出鍋前可以再淋上點香油就大功告成了
1、把超市裡買回的海參在水裡徹底沖洗乾淨
2、放在冰水裡再泡一會，直到變軟，因為先前是冷凍著的，還有碗不能粘有油膩
3、大蔥，生薑和蒜切好
4、熱鍋後放油，加入姜蒜小火煸炒出香味
5、加入大蔥煸炒到被油浸潤
6、加入海參
7、加入料酒
8、加入一小勺醬油
9、加入一小勺蠔油
10、加入清水或者高湯，小火煮5分鐘
11、最後再加點白糖，不用勾芡，因為蠔油裡有澱粉，越燒會越粘稠，也不用加鹽
12、出鍋前可以再淋上點香油就大功告成了
1、蔥燒海參做法一：
用料：
海參、大蔥、大蒜、醬油、耗油、料酒、老抽、澱粉、食用油。
做法：
（1）海參可用純淨水泡發，期間放在冰箱裡，每天換一次水，大概泡了四五天吧，記不清了。
（2）海參洗淨，斜著切斷，大蔥也是，大蒜切片。
（3）準備一個小碗，加入，白胡椒，白糖，醬油，耗油，料酒，少許老抽，在少加一些清水，拌勻備用。
（4）鍋熱後下底油。
（5）油熱下大蔥和蒜，小火煸炒。
（6）大蔥煸炒出香味，有些許黃了，下海參煸炒。
（7）煸炒幾下後，下事先準備好的調料汁，煮一會入味。
（8）大概三四分鐘後，下水澱粉，翻炒大火收汁。
（9）起鍋。
2、蔥燒海參做法二：
用料：
即食海參4根、蔥白段8段、油50ml、蠔油20ml、醬油5ml、白糖5g、料酒5ml、胡椒粉2g、雞精2g、澱粉5g。
做法：
（1）準備食材。
（2）將1勺蠔油、1勺醬油、半勺白糖、1勺料酒、少許胡椒粉、雞精。混合到一個小碗中，混合均勻。
（3）鍋中放油，6成熱時放入5段蔥段，中小火慢慢焙蔥油，直至蔥段變軟呈焦黃至黑色，將變黑的蔥段撈出扔掉。
（4）蔥油繼續留在鍋中，再放入3段蔥段，繼續小火煸至金黃；放入事先調好的醬汁，放入小半碗溫水。
（5）煮開後，將海參放入鍋中煮3分鐘後，將海參和蔥段盛出備用。
（6）幹澱粉加入少許水調開後，一點一點放入鍋中不停攪拌，勾芡，當湯汁粘稠可以掛在勺子上即可。
（7）將勾好的湯汁淋在海參上。
3、蔥燒海參做法三：
用料：
泡發海參若干根、大蔥段10段、大蒜一頭、香菜五根、生抽適量、老抽適量、白糖適量、鹽適量、黃酒適量、胡椒粉適量、澱粉水適量、姜適量。
做法：
（1）炸蔥油。姜，大蒜，蔥段，香菜放入熱油中炸制。先下姜炸制微黃，在下剩下的。一兩分鐘，馬上將香菜撈出。炸久了會發苦。
（2）蔥段炸制金黃撈出。
（3）留一部分油，其餘的跟蔥段倒入碗中，碗上面蓋上東西，不讓蔥油跑味。蒸10分鐘。
（4）重新起鍋，放上清水，加入兩勺鹽，適量生抽，適量黃酒，胡椒麵，煮沸。
（5）下海參，煮至5分鐘撈出，吸乾水分。
（6）倒入蔥油，炸海參，這一步特別重要，經過油炸的海參，非常香，更加入味。
（7）重新起鍋，倒入部分蔥油，加入白糖，炒糖色。
（8）然後倒入海參翻炒，使糖色均勻沾上，倒入一杯礦泉水。
（9）加入兩大勺白糖，兩勺鹽，多一點黃酒提香。
（10）熬一會，加入適量老抽調色。
（11）大火熬製三五分鐘。
（12）熬出膠質，慢慢變粘稠。
（13）最後放入適量澱粉水，勾芡。
（14）大火收汁。
（15）出國前加入一勺蔥油提亮。
（16）蔥油海參出鍋了，喜歡吃的一定要試一次，味道真的太棒了！
1、食材：海參300克、蔥40克、鹽30克、生抽35克、白糖50克、料酒15克、姜20克、水澱粉80克。
2、海參泡涼水，去肚洗乾淨，蔥洗乾淨。
3、海參切小塊焯水，水裡加姜和料酒。
4、姜切小片，大蔥切段備用。
5、起油鍋，煸香蔥姜，下一點白糖炒到有糖色。
6、加水，生抽和鹽煮開，放入海參一起中火燒10分鐘。
7、燒好的海參大火收汁，加入水澱粉勾芡，翻炒幾下出鍋。